Хе из говядины

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Говядина (мякоть) — 450 г
• Морковь — 400 г
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Соль
• Сахар — 2 ч. л.
• Уксусная эссенция — 5 ст. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Перец красный жгучий — 2 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
• Кунжут — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ст. л.
• Лук зеленый — 1/2 пуч.

Приготовление

Мякоть говядины обрезать от пленок, заморозить. Затем слегка разморозить и нарезать тонкой соломкой, важно это сделать поперек волокон. Залить мясо уксусной эссенцией, на 100 г. мяса - 1 ст. л. эссенции. Перемешать, оставить на 30 минут.

В это время морковь почистить и натереть на "корейской" терке. Посолить, слегка перетереть. Мясо пару раз перемешать.

"Сваренное" в уксусе мясо промыть и залить холодной водой, минут на 20. Сладкий перец вымыть, почистить и нарезать тонкими полосками, добавить к моркови.

Слить воду, промыть мясо еще раз и откинуть на сито. Отжать. В морковь добавить черный молотый перец, острый красный перец, сахар, перемешать.

Репчатый лук нарезать тонкими перьями. В сковороде раскалить масло, выложить в него лук. Сварить, убавив огонь, перемешивая, пару минут.

Мясо тщательно отжать, выложить в миску, влить соевый соус, перемешать. Кипящим маслом с луком залить мясо, перемешать и оставить на 10 минут.

Выложить мясо в овощи, перемешать. На сухой сковороде прокалить кориандр и кунжут 3 минуты, на среднем огне. Истолочь в ступке, добавить в хе. Зеленый лук вымыть, обсушить, порезать и добавить в хе.

Перемешать. Удобно это сделать руками в перчатках. Довести по вкусу на соль/сахар, выправить на остроту перцем по Вашему вкусу и дать настояться 2 - 3 часа, в прохладном месте.

© www.povarenok.ru