Автор: angkay
Описание: В преддверии Успенского поста предлагаю постное, вегетарианское блюдо. Это равиоли с оригинальной начинкой. Очень вкусные, с орехово-луковым вкусом и ноткой грибов. Если не очень хочется делать равиоли, то вполне можно налепить с такой начинкой вареники.
|
|
Просеять муку, сделать в ней воронку. Влить масло и насыпать соль. |
|
Влить кипяток, размешать. |
|
Замесить плотное тесто. Мука у всех разная, поэтому количество муки может отличаться. Тесто завернуть в пленку и оставить на час. Конечно вы можете взять свое любимое тесто. У меня ушло на этот рецепт 2/3 теста. |
|
Пока тесто отдыхает приготовим начинку. Орехи подсушить на сухой сковороде, высыпать в полотенце, накрыть, потереть, чтобы снялась корочка. Если нужно, то некоторые места очистить руками. Этот шаг вполне можно и пропустить. |
|
Лук почистить. Порезать лук и грибы кубиком. |
|
Слегка обжарить на растительном масле. |
|
Влить соевый соус ТМ "Kikkoman". |
|
Продолжать обжаривать, помешивая. Нам нужно, чтобы овощи немного подрумянились. |
|
Лук с грибами переложить в кухонный процессор или любой другой измельчитель. Добавить орехи. Базилик помыть, просушить. Оборвать листики и добавить в процессор. |
|
Посолить по вкусу, поперчить и измельчить. |
|
Тесто раскатать полосками при помощи тестораскатки или вручную. Положить начинку на расстоянии друг от друга. |
|
Накрыть вторым листом теста. Аккуратно придавить сначала вокруг начинки, стараясь выгнать весь воздух. И придавить по всей поверхности. Если тесто не скрепляется, то можно его промазать кисточкой, смоченной в воде. |
|
Разрезать общий пласт на равиоли. |
|
Отварить в подсоленной воде до готовности. Вынуть. Положить на тарелку, поперчить и взбрызнуть оливковым маслом. |
