Автор: balgyr
Описание: Захотелось побаловать своих родных и себя любимого уточкой, но возиться с целой было лень.
Вспомнил, что в магазине "шаговой доступности" (не буду говорить, кто придумал это название, думаю, сами догадаетесь) продают утиные грудки.
Пошел, купил.
Скажу честно - рецепт придумал сам. По инету не лазил. Так, из разных воспоминаний.
На гарнир - рис, рожки, спагетти.
|
|
Грудки моем, обсушиваем бумажными полотенцами. |
|
Ставим сковороду на огонь, наливаем столовую ложку подсолнечного масла без запаха. Пока сковорода нагревается, надрезаем шкурку на грудках до мяса (ну, это классика, не мне вас учить), солим, перчим и кладем на разогретую сковороду шкуркой вниз. |
|
Пока грудки жарятся, берем апельсин и натираем с него цедру. |
|
Не забываем про грудки. Когда шкурка станет золотистой (примерно через 8-12 минут, в зависимости от плиты и сковороды), переворачиваем грудки на мясную сторону, закрываем крышкой и жарим еще около 10 минут. |
|
Пока грудки жарятся, выжимаем сок из "голого" апельсина, очищаем второй апельсин и режем на дольки, убирая косточки; острый перчик очищаем от семян и режем на мелкие кусочки. Здесь не переборщите. Кто, как любит, по остроте. Смешиваем все в одной мисочке, добавляем ст. ложку меда и соевый соус. Тут уже все на ваш вкус. Кто любит - добавит натертый имбирь :) |
|
Не забываем про грудки. Проверяем их как обычное мясо при жарке. Проткнуть ножом. Сок белый - готово. Вынимаем и нарезаем тонкими кусочками поперек волокон. Утка - очень нежное мясо. Главное, не пересушить. Если будет немного крови - не страшно. Утка как и говядина может быть с кровью. Если боитесь - можно нарезанные кусочки положить обратно в сковороду и немного дожарить. |
|
Когда вынули грудки из сковороды, оставляем выпариваться жир минут на 5-10, в зависимости от количества жира, оставшегося от жареных грудок. Когда жирок немного загустеет, вливаем апельсиновую смесь. Перемешиваем и жарим еще минут 5. Выливаем в соусницу. |
|
Вот и все. Все ингредиенты горячие. Поливаем горячим соусом утку, украшаем зеленью и вперед. Для гарнира очень хорошо подходят рис или рожки (макароны). В холодном виде тоже очень вкусно. (Правая тарелочка для гостей, левая - для меня.) |
