Овсяные панкейки с овощами

Автор: GEETA

Ингредиенты

• Кабачок — 300 г
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соус томатный — 1 ст. л.
• Хлопья овсяные (геркулес цельнозерновой,ТМ Мистраль) — 1 стак.
• Кефир — 1 стак.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Сахар — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Перец черный

Приготовление

Овсяные хлопья выложить в чашу блендера и пробить пару раз.

В получившуюся крупку добавить сахар, кефир, размешать и отставить в сторону, чтобы смесь набухла.

Лук с морковью моем, чистим. Лук режем на четвертинки, морковь натираем на крупной терке.

Кабачок моем, чистим и режем кубиками. Если кабачок молодой, кожицу можно не срезать.

В сковороду наливаем масло и обжариваем лук с морковкой 5 минут.

Добавляем кабачки, солим, перчим и жарим, помешивая,10 минут.

За минуту до конца обжаривания добавляем томатный соус.

Овощную смесь выкладываем в чашу блендера и пробиваем до пюре.

В набухшую овсянку добавляем соду, хорошенько размешиваем.

Затем выкладываем к овсянке овощное пюре. Снова тщательно размешиваем.

Просеиваем муку и наше тесто готово!

Печем панкейки как обычно-на сухой сковороде до зарумянивания.

© www.povarenok.ru