Крученики с грибами и красным соусом

Автор: Oksy

Ингредиенты

• Мясо (свиная вырезка) — 650 г
• Перец болгарский (для начинки) — 1/2 шт
• Грибы (шампиньоны свежие) — 500 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Яйцо куриное (для омлета) — 3 шт
• Молоко (для омлета) — 5 ст. л.
• Помидор (консервированные, в собственном соку) — 310 г
• Лук репчатый (красный, для соуса) — 1 шт
• Чеснок (для соуса) — 2 зуб.
• Сахар (для соуса) — 1 ст. л.
• Масло оливковое (для соуса) — 3 ст. л.
• Сок томатный (от маринованных помидор) — 150 мл
• Вино красное сухое — 150 мл
• Базилик (сушеный) — 1 ст. л.
• Петрушка
• Масло растительное (для жарки)

Приготовление

Процесс приготовления начинается с соуса. Для этого очищенные от кожицы помидоры, лук и чеснок измельчить в блендере до однородного пюре. Вылить в сковороду с антипригарным покрытием, добавить соль, сахар, оливковое масло и уваривать на медленном огне, постоянно помешивая.

Мясо разрезать на порционные куски как на отбивные, у меня получилось 12 кусочков. Отбить очень тонко через пленку. Чем тоньше, тем лучше. Присыпать солью и перцем и отставить.

Для омлета взбить венчиком яйца с молоком, присолить и испечь два омлетика. Я использовала блинную сковородку с антипригарным покрытием, поэтому маслом ее не смазывала. Если использовать простую сковородку, то может понадобиться немного масла. Готовые омлетики разрезать на части по количеству отбивных. Я разрезала каждый на 6 частей. Итого 12.

На кусочек мяса положить кусочек омлета, полоску красного болгарского перца (его предварительно очистить от семян и порезать на 12 полосок).

Скатать рулетик. Я каждый рулетик перевязала нитками, можно сколоть зубочистками,в идеале - специальные силиконовые зажимы. Таким образом скатать в рулетики все мясо.

Обжарить рулетики на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла с двух сторон (после обжаривания снять нитки или зубочистки).

Сверху на рулетики выложить промытые и обсушенные шампиньоны (чем они мельче, тем лучше).

Довести до готовности соус, добавив томатный сок из банки, вино, сушеный базилик и зелень петрушки. Попробовать на вкус и при необходимости дополнительно присолить. Довести до кипения.

Вылить соус в сковороду с кручениками и шампиньонами.

Протушить все под закрытой крышкой до готовности. Время не указываю, так как все зависит от толщины мяса и размеров шампиньонов. Но вообще все готовиться быстро.

Подавать горячими, украсив зеленью.

А такие крученики в разрезе. Приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru