Салат из курицы с грибами и киноа

Автор: Алевтина Семенова

Ингредиенты

• Грудка куриная — 1 шт
• Приправа (лист, для нежного филе куриной грудки по итальянски от Магги) — 1 шт
• Соль
• Перец черный (молотый)
• Грибы (рыжики, отварные) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Киноа — 2 ст. л.
• Перец чили — 1/4 шт
• Рукола — 1 горст.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло оливковое (2 ст.л. для обжарки грибов, 2 ст.л.-для заправки) — 4 ст. л.
• Помидоры черри (2-желтые,2-красные) — 2 шт

Приготовление

Киноа отварить в слегка подсоленной воде до готовности.

Куриную грудку отбить до толщины 1,5-2 см.

Выложить куриную грудку на половину лист для обжарки, прикрыть второй половиной листа. Выложить на сухую сковороду.

Обжаривать с обеих сторон по 7 минут на медленном огне.

Нарезать обжаренную куриную грудку на кубики.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать. Грибы (если крупные нарезать). Обжарить грибы и лук на оливковом масле.

Помидоры черри нарезать на половинки.

В миске смешать все ингредиенты-курицы, грибы с луком, помидоры, киноа, перемешать, посолить по необходимости. Для заправки смешать лимонный сок с оливковым маслом, взбить, поперчить. Салат выложить на блюдо, посыпать колечками перца черри, полить заправкой, украсить рукколой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru