Автор: Три сестры
Описание: Это рецепт традиционной армянской пахлавы. Конечно, не аутентичной средневековой (я про нее только читала, наверное очень вкусно, но достаточно сложно и трудоемко), а относительно современный (бабушка моя уже так готовила) вариант.
Вкусно, всем любителям орехов и меда посвящается!
Давайте готовить?
|
|
Муку просеять, масло достать из холодильника. Натереть масло в муку. Сделать крошку из масла и муки. |
|
В сметану добавить соду, перемешать, добавить в крошку, замешать мягкое тесто. Если необходимо можно добавить немного муки. |
|
Убрать тесто в пакете в холодильник на 20 минут. |
|
Для начинки орехи надо помыть и поджарить немного либо на сухо сковороде либо в духовке как я. Так вкус орешков будет ярче. |
|
Затем остывшие орехи промолоть в блендере до крупной крошки, перемешать с сахаром и белком до однородности. |
|
Начинаем собирать нашу восточную сладость. Тесто делим на три части. Начинку на две. |
|
Глубокий противень (у меня 33*40) застелить бумагой для выпечки с бортиками. Одну часть теста тонко раскатываем, переносит на дно противня. |
|
Сверху распределяем 1/2 начинки. Затем еще пласт теста, опять начинка, последний пласт теста. |
|
И смазываем оставшимся желтком. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. |
|
Вынимаем чуть схватившуюся пахлаву, делаем разрезы так чтоб получились ромбы (если так тяжело можно квадраты, но ромбы - классическая форма). И втыкаем в каждый ромбик орешек. У меня миндаль, но чаще это фундук (обжаренный и отшелушенный), можно и половинку грецкого ореха положить. Поливаем чайной ложечкой мед по разрезам, тонкой струйкой, чтоб везде хватило. Убираем в духовку допекаться. |
|
Румяную пахлаву достаем из духовки, даем остыть и по имеющимся разрезам проходимся еще раз. |
|
Выкладываем наши румяные ромбики на блюда и зовем всех пить чай. |
|
Приятного чаепития! |
