Пирожки с куриной печенью и картофелем

Автор: Mary Stone

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 350 г
• Отвар — 150 мл
• Огурец маринованный — 100 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1 ч. л.

• Печень куриная — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель (100 г) — 1 шт
• Огурец маринованный — 2 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль

• Мак
• Кунжут
• Молоко — 2 ст. л.

Приготовление

Отварить заранее картофель и куриную печень. Картофельный отвар и бульон от печени не сливать.

Огурцы натереть на мелкой терке. Я использую маринованные огурцы ТМ "6 соток" "Огурцы вкусные".

Положить огурцы в мерный стакан и долить в них картофельный отвар до объема 250 мл.

Муку просеять. Смешать муку, смесь тертого огурца и картофельного отвара, растительное масло, соль, сахар, дрожжи. Замесить тесто. Так как мука бывает разная, не стоит использовать сразу всю. Возможно, ее количество придется сократить или, наоборот, немного увеличить. Тесто должно получиться мягким, некрутым.

Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить на 40-45 минут для подхода в теплое место.

В это время приготовить начинку. Крупную луковицу мелко нарезать и обжарить в растительном масле до румяности.

Куриную печень и картофель прокрутить через мясорубку. Добавить обжаренный лук и натертые на мелкой терке маринованные огурцы.

Добавить в начинку 50-70 мл бульона, в котором варилась печень. (чтобы начинка не была слишком сухой) Тщательно перемешать, попробовать на соль. Посолить по вкусу. Консистенция начинки - мягкий паштет. Оставшийся бульон можно перелить в контейнер, заморозить и в дальнейшем использовать для приготовления мясных или овощных блюд.

Тесто подошло.

Выложить его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять. Разделить на равные части (примерно по 40 г каждая)

Каждую часть теста раскатать в лепешку, положить в центр полную чайную ложку начинки, слепить пирожок.

Сформированные пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом (бумагу смазать растительным маслом). Прикрыть пирожки полотенцем и поставить для подхода на 15-20 минут в теплое место.

Каждый пирожок смазать молоком, посыпать маком или кунжутом (по вашему желанию).

Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180°С духовке 25-30 минут. До румяности (ориентируйтесь на особенности своей техники). Все готово!

© www.povarenok.ru