Автор: kiew713
Описание: Минимум ингредиентов, максимум удовольствия! Эти пирожки получаются всегда (главное, чтоб продукты были качественными), проверено годами! Моя бабушка всю жизнь печёт пирожки только по этому рецепту, которому научила её мама :)
Начинка может быть любой. Рецепт очень простой и не трудоемкий. Нужно только время. Ведь, как говорит моя бабушка, главное в этих пирожках - чтоб они высходились!
К моему удивлению, подобного рецепта я на сайте не нашла.
|
|
Дрожжи покрошить небольшими кусочками. Добавить сахар, воду. Постепенно вводить просеянную муку (просеивать нужно обязательно, даже если Вы уверены в её чистоте, ведь так мука обогащается кислородом и выпечка будет более воздушной) до консистенции густой сметаны. Добиваться однородности и отсутствия комков не нужно, дрожжи это сделают за вас. Накрыть полотенцем, укутать вторым и поставить в место без сквозняков минимум на час. |
|
За это время наше тесто очень подошло! Добавляем соль и яйца, перемешиваем. |
|
Постепенно добавляя ПРОСЕЯННУЮ муку, замешиваем сначала ложкой, а потом рукой плотное тесто. Постарайтесь не сильно забить его мукой, лучше пусть оно останется немного липким. Так пирожки получаются более нежными. И вымешивать долго не нужно. Снова накрываем и укутываем полотенцем. Ставим подходить. |
|
Когда тесто увеличится вдвое, обмять его хорошенько и снова поставить подходить. Так нужно сделать 1-3 раза, в зависимости от времени, которым Вы распологаете. Тесто получается нежное, приятное в роботе, я бы даже сказала, живое :) |
|
Формируем пирожки. Можно, конечно, достать тесто на посыпанный мукой стол и разделить на равные части. Но я, как и моя бабушка, просто насыпаю перед собой пару ложек муки, а рядом ставлю противень, который застилаю своим любимым тефлоновым ковриком (можно пергаментом или просто смазать любым маслом). От теста отрываю кусок, обмакиваю его в муку, формирую лепешку, по центру кладу начинку (сегодня у меня яблочное варенье и груши кусочками), слепливаю края и кладу на противень. И ничего страшного, что пирожки получаются разного размера, испекутся они всё равно одновременно. Оставляем наши пирожки ещё минимум на 30 минут, чтоб они ещё раз подошли. |
|
Сверху пирожки моя бабушка смазывает взбитым яйцом, я этого не делаю. Выпекать до румяности в разогретой до 180-200 градусов духовке. У меня это занимает минут 20-30. Когда пирожки достали из духовки, сразу накройте их полотенцем до полного остывания. |
|
Приятного аппетита! |
|
А это я с маком пекла :) |
