Автор: Mary Stone
Описание: Воздушный, нежный, пышный яблочный десертный хлеб. Такой ароматный... Создается впечатление, что ешь сдобную булку. Очень интересная и достойная альтернатива яблочному пирогу. Заходите, угощайтесь. Это вкусно!
|
|
Яблоки очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в чашку и сразу полить лимонным соком, чтобы яблоки не потемнели. Перемешать. Вес указан уже очищенных фруктов. |
|
Засыпать яблоки 50 г коричневого сахара (оставшиеся 70 г нам понадобятся позже), перемешать, затянуть чашку пищевой пленкой и поставить в холодильник часа на три (можно на ночь). Для приготовления этого десертного хлеба я использую сахар Демерара ТМ Мистраль. |
|
За это время яблоки дадут сок, а сахар полностью растворится. |
|
Слить с яблок сироп в мерный стакан. Добавить молоко и долить теплую воду так, чтобы получилось 250 мл жидкости. Так как яблоки могут быть разной сочности, точное количество воды не указываю. |
|
Просеять муку. Смешать все ингредиенты для теста. Замесить тесто. Если для замеса вы используете ХП, яблоки стоит добавить за пять минут до окончания процесса замешивания. |
|
Тесто получается мягкое, не тугое и не плотное. Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить на 40-45 минут в теплое место для подхода. |
|
Через 45 минут. |
|
На рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, выложить подошедшее тесто, обмять. Раскатать в пласт толщиной примерно 1,5 см. Присыпать сверху коричневым сахаром (оставшиеся 70 г). Я использую сахар Демерара ТМ Мистраль. |
|
Скрутить пласт теста в неплотный рулет. Тщательно скрепить шов. |
|
Выложить рулет швом вниз в подходящую форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Размер моей формы 21х10х11 см. |
|
Затянуть форму пищевой пленкой и поставить в тепло на 20-25 минут для подхода. |
|
Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180°С духовке 50-55 минут. Минут за 20 до окончания процесса выпечки прикрыть форму с хлебом фольгой (если корочка начнет слишком сильно румяниться). Можно приготовить этот хлеб и в ХП - режим основной, средняя корочка. |
|
Остудить готовый хлеб на решетке. Все готово! |
