Автор: Елена Превкусная
Описание: Жили-были Иван да Марья. Жили они долго, и все бы хорошо, но вот детей у них все нет и нет. Грустно им было, особенно Марье, ведь она всегда мечтала о дочке.
И вот, наконец, появился у них на свет ребеночек. Здоровенький мальчуган. Радости не было предела. Но через некоторое время Марья опять загрустила: уж больно сильно она хотела понянчить девочку.
Попытали они счастье еще раз. Радость пришла - на свет появился еще один здоровый малыш. И опять мальчик!
Марья была и рада, и грустна одновременно... Хотел было Иван предложить ей попытать счастье еще раз, но Марья была непреклонна: четырех мужиков в доме она не выдержит!
Жили они жили, сыновья выросли, женились. И вот уже время для внуков...
Вот, наконец, принес старший сын радостную весть: ребенок! Мальчик! А еще через год у него родился еще один сын.
Опять!? Марья уже начала думать, не проклятье ли какое на нее наложили, что рождаются только мальчики!!??
Когда, наконец-то, ранним утром хмурого дождливого осеннего дня, младший сын разбудил матушку известием: у него родилась девочка-красавица и вылитая бабушка!
Как же была счастлива Марья! С этого дня вся ее жизнь была посвящена заботе о любимой внучке.
Она готовила ей множество вкусных блюд, но эти булочки навсегда остались самыми любимыми.
И хотя, любимой бабушки уже давно нет, внучка всегда будет хранить о ней светлую память.
|
|
Подогреть сыворотку до теплого, растворить в ней 1 ч л сахара, раскрошить дрожжи. Добавить 25 г муки из общего количества и перемешать. Поставить в теплое место до активации дрожжей, на 15-20 минут. |
|
Растопить масло и остудить. Я использую масло Сливочное ТМ "Экомилк". На мой взгляд, это одно из самых лучших сливочных масел, обладает натуральным сливочным вкусом, без добавок. Оно идеально подходит для выпечки, приготовления блюд и для бутербродов. |
|
К растопленному сливочному маслу добавить сметану и перемешать. |
|
Когда дрожжи "оживут" переложить опару в емкость для замешивания теста, добавить оставшийся сахар, соль, разбить яйцо и перемешать. |
|
Потом добавить сметанно-масляную смесь и еще раз перемешать. |
|
Муку просеять. Постепенно подсыпая муку в жидкую смесь, замесить тесто. Оно должно быть мягким, немного липнуть к рукам. Не стоит слишком "забивать" его мукой. Муки может потребоваться чуть больше или меньше. Емкость, где будет подходить тесто, хорошо смазать растительным маслом. Петеложить в нее тесто, накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подхода. Это займет примерно 2 часа. Через 1 ч тесто обмять и оставить для вторичного подьема. Можно поставить тесто в мультиварку на подогрев или специальной программе для подхода теста, в духовке при 35-40 градусах. Или же весь процесс замеса и подьема производить в ХП. |
|
Примерно через 2 часа тесто подошло. |
|
Выложить его на припыленный мукой стол, обмять еще раз, чтобы убрать пузырки воздуха в нем. Разделить на 10-12 частей и скатать в колобки. Дать им отдохнуть минут 5. |
|
В это время подготовить начинку: смешать сахар и ванильный сахар, достать масло из холодильника. Лучше, если оно будет холодное, так легче отрезать ровные кусочки, и оно не потечет, пока подготавливаем все булочки. |
|
Из каждого колобка раскатать или сформировать руками лепешку. В центр лепешки насыпать 1/2-1 ч л сахара, положить кусочек масла. |
|
Защипнуть края к центру и хорошо соединить, чтобы начинка не "убежала". |
|
Перевернуть заготовку и сделать небольшие надрезы. Таким образом подготовить все колобки. |
|
Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки. Можно смазать маслом, если не уверены в их качестве. |
|
Накрыть и оставить в теплом месте для расстойки на 15 -20 минут. Заготовки увеличатся вдвое. Выпечь в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Перед выпечкой можно смазать верх булочек яйцом или молоком для корочки. |
|
Выпекать до румяной корочки. Остудить и можно пить чай. А вообще рекомендую выдержать и дать булочкам отдохнуть часов 7-8. Они будут вкуснее. Да и любое другое тесто и выпечка "нуждается" в таком отдыхе.:) |
