Суп-пюре из запеченных овощей с кальмаром

Автор: Татьяна М

Ингредиенты

• Помидор (крепный) — 1 шт
• Перец болгарский (красный, крупный) — 1 шт
• Кальмар (очищенная тушка) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соевый соус (Сладкий ТМ Киккоман) — 1 ст. л.
• Смесь перцев (горошком) — 1/3 ч. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль
• Зелень

Приготовление

Кальмара порезать кольцами;

В кастрюльку налить воды (на 2 порции супа - 300-400 мл), чуть подсолить и добавить перцы, довести до кипения и прокипятить 7 минут;

В воду выложить кальмаров. как только вода с ними снова закипит, накрыть крышкой, снять с плиты и оставить на 10 минут; Приготовленные таким способом кальмары никогда не будут резиновыми, а будут очень нежными с ароматом тех специй, что вы положите в воду;

Томат и перец разрезать пополам, выложить в смазанную масло м форму и запечь при 180 градусах до мягкости;

Лук порезать и пожарить с добавлением соевого соуса;

С готовых овощей снять кожуру, выложить в чашку, добавить жареный лук и кальмары (несколько колечек кальмара и лука оставить для украшения);

Добавляя в чашку бульон от кальмаров, пюрировать суп нужной густоты, попробовать на соль;

Разлить суп по тарелкам, дополнить кальмарами, луком жареным и луком-пореем, присыпать молотой паприкой при желании;

© www.povarenok.ru