Картофельный салат с фасолью и огурцами

Автор: mtata

Описание: Картофельный салат с фасолью и маринованными огурцами -очень быстрый и вкусный. Для такого салата лучше всего брать фасоль консервированную – красную или белую. Салат готовится быстро, если у вас картофель уже отварной.

Ингредиенты

Салат

Картофель (средний отварить,охладить) — 2 шт
Огурец маринованный (небольшие) — 4 шт
Лук красный — 1 шт
Фасоль консервированная — 4 ст. л.
Масло оливковое (для лука) — 1 ст. л.
Уксус (для лука, у меня винный) — 1 ч. л.
Соль (для лука) — 1 щепот.
Перец черный (свежемолотый)
Петрушка — 1 пуч.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Специи (смесь итальянских трав для лука по желанию) — 1 ч. л.

Заправка

Майонез — 1 ст. л.
Горчица (средней крепости) — 1/2 ч. л.
Йогурт (натуральный у меня 10% жирн.) — 1 ст. л.

Приготовление

Картофельный салат с фасолью и огурцами ингредиенты

Лук нарезать небольшими кубиками и замариновать в смеси оливкого масла, уксуса и соли. Оставить на 5-10мин. Я добавила смесь итальянских трав из заморозки.

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить и нарезать кубиками. Фасоль из банки промыть под холодной водой. Огурцы маринованыые нарезать кубиками. Добавить красный жгучий перец и маринованный лук.

Перемешать.

Для заправки смешать майонез, горчицу, йогурт. Заправить салат, перемешать. Петрушку измельчить.

Перемешать салат.

Разложить в салатницы, приправить черным перцем.

Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Картофельный салат с фасолью и огурцами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/