Автор: golubga
Описание: Пирог с джемом, воздушным безе и шоколадом - станет украшением Новогоднего стола. Это удивительно нежный десерт. Если корж пропитать сиропом, то получится торт. А готовить десерт, очень просто!
|
|
1. Приготовим безе. Охлажденные белки взбиваем с щепоткой соли до мягких пиков. Затем добавляем частями сахарную пудру и щепотку лимонной кислоты. И в последнюю очередь добавляем крахмал. Взбиваем безе до твердых пиков, минут 5. |
|
2. Выкладываем безе в кулинарный мешок с насадкой. |
|
3. Застилаем противень бумагой для выпечки и при помощи корнетика, отсаживаем безе. Выпекаем безе в разогретой до t 100-140 С в духовке, минут 20. |
|
4. Затем немного приоткрываем духовку и быстро трогаем пальцем верхушку безе, если твердая, переключаем духовку на t 170 С и допекаем безе до готовности, минут 5-10. Получилось 1,5 противня безе. На фото не все безе, несколько штучек взяли на пробу. |
|
5. Приготовим пирог. Желтки растереть с сахаром. Добавить сметану, растопленное и охлажденное масло и ванилин, перемешать. |
|
6. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Взбить тесто до однородности. |
|
7. Дно формочки (Ф=20 см) для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и припылить немного мукой. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-30 минут. |
|
8. Приготовленный пирог немного остудить, извлечь из формы и сразу же намазать джемом. Дать джему немного застыть и уложить сверху безе. Укладывать безе, можно горкой или как на фото. Оставшееся безе можно спаривать при помощи джема. |
|
9. Украсить пирог растопленным шоколадом, смешанным с молоком. Приятного чаепития! |
