Запорожский капустняк с булгуром

Автор: Алевтина Семенова

Ингредиенты

• Вода — 600 мл
• Ребра свиные — 200 г
• Соль
• Капуста квашеная — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1/2 шт
• Помидор — 1/2 шт
• Картофель — 3 шт
• Булгур (без верха, от ТМ Мистраль) — 2 ст. л.
• Сало — 30 г
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Зелень
• Перец черный (горошком) — 3 шт
• Лист лавровый — 2 шт

Приготовление

Подготовить ингредиенты для супа.

Свиное ребрышко промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на небольшом огне в течение 1,5 часов. Затем вынуть, отделить от костей и нарезать мясо на кусочки.

Очистить картофель, лук и морковь.

Морковь нарезать или натереть соломкой. Лук нарезать соломкой

Квашеную капусту отжать и тушить в течение 15-20 минут на половине сливочного масла.

Лук с морковью спассеровать на оставшемся сливочном масле. Помидор вымыть и мелко нарезать. Сало пропустить через мясорубку.

Картофель нарежьте.

Мясной бульон доведите до кипения, добавьте квашеную капусту, картофель и варите 15 минут, затем добавьте сало, булгур, нарезанный помидор, лук с морковью, посолите и варите на небольшом огне до готовности булгура. За 5 минут до готовности супа добавьте перец горошком, лавровый лист.

Подавайте суп с мясом, посыпав мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru