Кулебяки с сыром, овощами и сосисками

Автор: golubga

Описание: Есть множество рецептов вкусной и сытной кулебяки. В настоящей русской кулебяке должно быть несколько видов фарша. Я предлагаю вам упрощенный вариант порционных кулебячек с одной начинкой. Зато какая вкусная, ароматная начинка и сдобное тесто. Верх пирога, я не закрывала, чтобы положить дольку вяленого, чесночного помидорчика. Готовить очень просто!

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 310 г
Дрожжи (б/г, сухие быстродействующие «САФ-МОМЕНТ») — 1 ч. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Маргарин (сливочный или замените на слив. масло) — 50 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1/3 ч. л.
Молоко (3,2%) — 150 мл
Масло растительное (для смазки миски) — 1 ч. л.

Начинка

Капуста белокочанная — 300 г
Морковь — 1 шт
Масло сливочное — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Сосиска (у меня с добавл. сыра) — 4 шт
Сыр мягкий (пластины для тостов) — 4 шт
Яйцо куриное (вареное) — 2 шт
Томаты вяленые (8 половинок) — 150 г
Перец черный (молотый)
Соль

Дополнительно

Яйцо куриное (мелкое) — 1 шт
Кунжут (по желанию или тмин) — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ч. л.

Приготовление

Кулебяки с сыром, овощами и сосисками ингредиенты

1. Приготовим тесто. Куриное яйцо смешиваем с сахаром и солью, взбиваем венчиком.

2. Добавляем молоко и снова взбиваем.

3. Добавляем мягкий маргарин, перемешиваем.

4. Просеиваем муку и смешиваем с сухими дрожжами.

5. По 1 ст. ложке добавляем в жидкую смесь, мучную. После каждого добавления, перемешиваем. Получаем мягкое, гладкое не липнущие к рукам тесто.

6. Наливаем 1 ч. л. растительного масла в миску и прокручиваем в нем ком теста. Накрываем миску с тестом пленкой и ставим в теплое место для увеличения в 2-2,5 раза.

7. Приготовим начинку. Нарезаем тонкой соломкой капусту (300-400гр). Очищенную морковь трем на крупной терке. Разогреваем 2 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. растительного масла, обжариваем овощи на медленном огне под крышкой.

8. Через 5 минут добавляем мелко порезанные сосиски, по вкусу соль и молотый перец. Можно добавить 2 ст. л. воды. Тушим под крышкой до готовности овощей и испарения жидкости.

9. Приготовленную начинку снимаем с огня и добавляем тертые на крупной терке вареные яйца, перемешиваем. Делим начинку на 8 частей.

10. Обминаем увеличенное тесто и делим на 8 частей (у меня по 70 гр каждая). Скатываем каждую часть теста в шарики. Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем минут на 20. Вместо пленки можно взять большой прозрачный пакет и закрыть миску так, чтобы тесто не обветрилось.

11. Берем по одному шарику и раскатываем тесто в пласт, 20*15 см. Кладем по 1/2 пластины сыра для тостов.

12. Кладем 3 ст. ложки начинки.

13. Закрываем начинку длинными краями теста.

14. Затем начинку закрываем с оставшихся двух сторон. Кончики теста заворачиваем под кулебяку, чтобы при расстойке не развернулась.

15. Укладываем кулебяки на смазанный растительным маслом противень и накрываем сухой, чистой и даже тонкой "тряпицей" или легким полотенцем. Включаем мin t 40 С, и отправляем заготовки в духовку на расстойку до увеличения в 2 раза, минут на 20.

16. Переключаем духовку на t 190-200 С. Смазываем заготовки взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Кладем в серединку пирожка по половинке вяленого, чесночного помидорчика. Если нет вяленых помидоров, положите по маленькому кусочку сливочного масла (по 1 ч. л.). К маслу можно добавить сухой чеснок.

Отправляем заготовки в хорошо разогретую духовку и выпекаем до румяной корочки, ~30 мин..

Испеченные кулебячки накрываем сухим полотенцем и оставляем минут на 20. Порционные кулебяки готовы!

Если нет сыра для тостов, замените на твердый сыр. Натрите сыр на крупной терке и положите по 1 ст. л. в каждую кулебяку. Только не пластину твердого сыра, т. к. сыр может порвать пластину теста. Сосиски у меня сырные, можно заменить на любой мясной продукт. Размер испеченной порционной кулебяки ~14*7 см.

Кулебяки с сыром, овощами и сосисками — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/