Кокосовые блины с карамелизированными ананасами

Автор: NataliM-2015

Ингредиенты

• Стружка кокосовая — 2 ст. л.
• Молоко — 300 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 150 г
• Дрожжи (сухие саф-момент) — 5 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Ваниль — 1/2 щепот.
• Масло растительное — 1 ст. л.

• Сахар — 50 г
• Сироп фруктовый (ананасовый) — 100 мл
• Ананас — 1/3 бан.
• Коньяк — 1 ст. л.

Приготовление

Если у вас есть кокосовое молоко, используйте его, но у меня есть два варианта замены. Можно подогреть молоко до горячего состояния и добавить стружку, оставить на пять минут, стружка разбухнет и взбить в чаше блендера. Но в этот раз я делала вторым способом, кокосовую стружку я смолола в кофемолке и всыпала в хорошо теплое молоко, перемешала и всё. У молока появляется ярко выраженный аромат кокоса.

В молоко добавляем взбитое яйцо, сахар и ваниль, затем всыпаем муку и дрожжи. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Оставляем на 10-15 минут.

Оставляем на 10-15 минут. Потом добавим ложку растительного масла, перемешаем.

Пока тесто стоит, мы приготовим соус. На сковороду с толстым дном высыпаем сахар и выливаем сироп из под ананаса. Ставим на большой огонь.

Сироп будет кипеть и увариватся. Когда цвет станет золотистым, нужно уменьшить огонь.

Отправим в сироп ананасы и тушим в карамели минут пять. В конце вливаем коньяк, выпариваем пол минутки и всё, соус готов.

Затем идем печь блины. У меня получилось 13 штук. Перед первым блином я смазала сковороду, а потом уже нет, так как мы налили масло в тесто.

© www.povarenok.ru