Суп с кус-кусом и вялеными томатами

Автор: черемшинка

Ингредиенты

• Курица (без грудки) — 1 шт
• Лук репчатый (маленький и средний) — 2 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Бекон — 100 г
• Сельдерей корневой — 200 г
• Сельдерей черешковый — 2 шт
• Кус-кус (от ТМ Мистраль) — 3 ст. л.
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль
• Перец черный
• Сливки — 100 мл
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец душистый — 10 шт
• Майоран — 1 ч. л.
• Имбирь (сухой молотый) — 0,5 ч. л.
• Томаты вяленые (половинок) — 8 шт
• Вода — 2,5 л

Приготовление

Курицу разделить на части (грудку не использовать), залить водой и довести до кипения, снимая пену. Бульон слить, куски курицы сполоснуть. Кастрюлю вымыть. Вновь положить птицу в кастрюлю, залить водой и снимая пену, вновь довести до кипения. Добавить 2 зубчика чеснока, крупно нарезанный 1 стебель сельдерея, маленькую луковицу, надрезанную крест-накрест, перец горошек. Посолить. Варить на небольшом огне. За 10 минут до готовности - лавровый лист.

Вторую луковицу мелко порубить, морковь разрезать пополам вдоль, а затем - ломтиками поперек. Нарезать сельдерей (2-ой черешок). Бекон - кубиками. В сковороде на среднем огне разогреть растительное масло, добавить бекон и обжарить овощи около 5 минут.

Добавить майоран и имбирь, жарить 1 минуту. Далее добавить кус-кус и жарить, помешивая, еще 1 минуту. Снять с огня.

Сельдерей нарезать кубиками, вяленые томаты - полосками, оставшийся чеснок мелко порурубить.

Из готового бульона вынуть курицу, нарезать кусочками. Сам бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Положить в него сельдерей и варить 10 минут.

Положить мясо в суп вместе с зажаренными овощами и нарезанными томатами и варить еще 10 минут. Влить сливки, довести до кипения и включить.

© www.povarenok.ru