Суп с фрикадельками "Рассольный"

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Фарш мясной (свинина+говядина) — 350 г
• Рис ("Индика" ТМ "Мистраль") — 2 ст. л.
• Картофель (некрупный) — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
• Огурец маринованный (размером 10-12 см) — 3 шт
• Соль
• Перец душистый (7-8) — 7 шт
• Пряности (сушеная смесь: укроп, петрушка, базилик) — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Вода — 2,5 л
• Порошок чесночный — 1 ч. л.

Приготовление

Рис "Индика" ТМ "Мистраль" (2 ст. ложки) промыть. Отварить рис в подсоленной воде до состояния аl dente.

В готовый фарш (350 гр, фарш должен быть заправлен солью, черным молотым перцем и измельченным луком) добавить отваренный рис. Фарш хорошо вымешать.

Сформовать фрикадельки чуть больше грецкого ореха.

Морковь (1 шт.) нашинковать тонкой соломкой.

Нарезать лук (1 шт.) полукольцами.

Нашинковать 1 стебель сельдерея тонкими брусочками.

Нашинковать маринованные огурцы (3 шт.)

На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла. Тушить овощи на медленном огне до мягкости

... затем увеличить огонь и слегка обжарить тушеные овощи до легкой золотистой корочки.

Кастрюлю с водой поставить на огонь, дать закипеть, опустить в воду сформованные фрикадельки. При закипании снять пену. Варить фрикадельки 5-7 мин.

Картофель (2 шт.) нарезать кубиками.

Добавить картофельные кубики в бульон с фрикадельками.

Добавить 7-8 горошин душистого перца, добавить лавровый лист, соль по вкусу. Варить до готовности картофеля.

За 3-5 мин. до готовности добавить пассерованные овощи, чесночный порошок (1 ч. ложка), пряную сушеную зелень (укроп, петрушка, базилик).

Дать супу прокипеть 2-3 мин. Снять с огня.

Суп разлить по тарелкам, по желанию добавить сметану. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru