Автор: NDemon
Описание: Сегодня на день защитника отечества я решил себя побаловать стейком с цитрусовым соусом.
|
|
Стейк (сегодня это - t-bone из местной говядины) смазываем оливковым маслом, солим и перчим. Вообще среди кулинаров ломается много копий, надо солить стейк до или после. Я солю до. |
|
Из двух небольших апельсинов выжимаем сок. |
|
Стейк зажариваем на сковороде-гриль до нужной степени прожарки. |
|
Пока мясо отдыхает, мы применим технику, которая называется дегласирование. На сковороду выливаем апельсиновый сок и немного белого вина. Доводим до кипения и немного увариваем, отскабливая при этом всякие пригоревшие частички со сковороды. |
|
Переливаем соус в соусник. Конечно, желательно его процедить, но я не стал возиться - начинался хоккей. |
|
Теперь можно полить соусом мясо и съесть его. К стейку, конечно, неплохо выпить пару стаканов виски. С днем защитника отечества, Мужики! |
