Куриный суп с гречкой и баклажаном

Автор: Yulya-zefirka

Ингредиенты

• Окорочок куриный — 1 шт
• Крупа гречневая (стакан 250 мл) — 1/4 стак.
• Картофель (небольшие) — 2 шт
• Баклажан (небольшой) — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Перец сладкий красный — 1/2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Паприка сладкая (с небольшой горкой) — 1 ч. л.
• Порошок чесночный — 1/3..1/2 ч. л.
• Соль
• Масло растительное (для жарки)
• Вода (примерно) — 1,4 л

Приготовление

Я готовила суп в 1,5 - литровой кастрюле. Окорочок промыть, залить холодной водой, положить очищенную луковицу. Довести до кипения, затем на медленном огне варить до готовности (примерно 40 минут). Посолить по вкусу. Затем окорочок вынуть, отделить мясо от косточек. Луковицу убрать. Бульон процедить. Отмерить необходимое количество гречневой крупы, промыть ее. Я использовала крупу ТМ Мистраль.

Картофель очистить, порезать брусочками. В бульон выложить картофель и мясо, варить минут 15.

Пока варится картофель, приготовить зажарку. Баклажан очистить от кожуры, порезать кубиками. Перец порезать соломкой. Морковь очистить, натереть на крупной терке.

В небольшом количестве растительного масла обжарить морковь, баклажан и перец (по желанию можно еще добавить мелко порезанную луковицу). В конце добавить 1 ч. л. паприки, перемешать. Паприка придаст супу красивый цвет и легкий копченый привкус, а обжаренный баклажан внесет грибную ноту.

Через 15 минут в кастрюлю всыпать гречневую крупу и выложить зажарку, варить еще 7-10 минут. Добавить чесночный порошок Огонь убрать. Дать супу настояться минут 5-10 и можно подавать. P.S. В этот суп можно добавить и уже готовую гречку. Если у вас осталось совсем немного отваренной крупы, заморозьте ее и приготовьте такой супчик.

© www.povarenok.ru