Мароканский суп с кускусом и курицей

Автор: Надежда

Ингредиенты

• Бедро куриное — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Кус-кус (МИСТРАЛЬ) — 80 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль
• Зира — 0.5 ч. л.
• Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
• Корица (палочка) — 1 шт
• Пюре томатное (или кетчуп) — 2 ст. л.
• Перец красный жгучий (в рецепте использовала перцовая паста) — 1 ч. л.
• Вода — 1.5 л
• Петрушка
• Мята (в рецепте использовалась сушеная)
• Сок лимонный

Приготовление

Мясо курицы (можно взять любую часть) нарезать на куски и обжарить в хорошо разогретом сотейнике с небольшим количеством растительного масла, до румяной корочки.

Из сотейника вынимаем курицу, добавляем еще немного растительного масла и добавляем овощи. Морковь натереть на крупной терке, а лук мелко нарезать. Овощи обжариваем в течении минут 7-10 на среднем огне. Добавляем к овощам зиру, томатную пасту (я использовала кетчуп), паприку и перцовую пасту (если такой нет, то добавьте по вкусу жгучий перец). Все перемешиваем и обжариваем еще пару минут.

В сотейник добавляем обжаренные куски курицы и горячую воду. Посолите по вкусу и пусть все варить до готовности курицы. Периодически снимая пену.

Когда мясо курицы свариться, достаем куски из бульона и кладем сахар и палочку корицы. Корицу достаем из супа через 1-2 минуты.

Мясо курицы разбираем на кусочки, удаляя кости и кожу, и кладем обратно в суп. Добавляем тонкой струйкой кускус, помешивая бульон ложкой.

Добавляем зелень в готовый суп. Регулируем вкус супа при помощи лимонного сока и соли. Снимаем суп с огня и даем ему настояться минут 10-15. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

© www.povarenok.ru