Овсяной пирог с шоколадно-финиковым кремом

Автор: Марина Мармеладинка

Ингредиенты

• Хлопья овсяные — 100 г
• Миндаль (очищенный) — 100 г
• Мед — 50 г
• Вода — 3 ст. л.
• Масло кокосовое — 40 г
• Соль — 1 щепот.
• Корица (по вкусу) — 1 щепот.
• Финик (без косточки) — 250 г
• Коньяк — 1 ст. л.
• Шоколад темный — 50 г
• Сок лимонный (по вкусу) — 1 ч. л.
• Банан (средней спелости) — 1 шт
• Мука ржаная — 25 г

Приготовление

Для рецепта использую 100 г хлопьев овсяных с отрубями от Мистраль. Это мелкие хлопья экстра с добавлениевм овсяных отрубей, благодаря чему увеличивается содержание клетчатки и витаминов.

Соединить в блендере орехи, овсяные хлопья, ржаную муку, щепотку соли, мед, корицу, мягкое кокосовое масло (можно заменить на растительное без запаха). Измельчить в несколько приемов до состояний мелкой крошки. В процессе дробления добавить воду, может потребоваться несколько столовых ложек, ориентируйтесь по консистенции.

Готовое тесто должно быть плотным, чтобы из него можно было сформировать в форме корж для выпечки, но не очень липким. Дно формы диаметром 20 см застелить бумагой для выпечки, выложить тесто и, начиная с середины формы, придавливать тесто пальцами, сформировать дно и "бочка" пирога, наколоть вилкой. Выпекать в предварительно разогретой до 160 С духовке до слегка золотистого цвета. При выпекании возможно образование воздушных пузырей на дне - их достаточно проколоть вилкой и слегка придавить, чтобы поверхность была ровной.

Финики очистить от косточек, залить кипятком на 5-10 минут, воду слить, финики слегка "отжать".

В чашу блендера положить финики, лимонный сок по вкусу, щепотку соли, коньяк, по желанию ванилин.

Взбивать в несколько приемов до образования гладкой текстуры.

Темный шоколад без животных жиров и добавок растопить на водяной бане, влить в чашу блендера, перемешать до однородности. Возможно увеличение шоколада в прослойке до 100 г, соответственно уменьшение количества фиников до 200 г.

Перемешать полученный крем до однородности.

Когда корж полностью охладится - выложить на него шоколадно-финиковый крем.

Сверху выложить произвольно нарезанный колечками банан (использовать не переспевший!). Украсить произвольно. Дать настояться пирогу пару часов в холодильнике.

© www.povarenok.ru