Постные булочки с тыквой и курагой

Автор: NataliaNik

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Вода — 170 мл
• Сахар (70 гр в тесто + 30 гр в начинку; Универсальный коричневый сахар Мистраль) — 100 г
• Масло растительное — 30 мл
• Дрожжи — 1 ч. л.
• Тыква — 70 г
• Курага — 80 г
• Сахарная пудра (для подачи)
• Соль — 1 щепот.
• Ванилин — 1 щепот.

Приготовление

Отменяю все необходимые продукты. Чищу тыкву, промываю курагу.

Делаю тесто. В теплой воде растворяю 70 грамм сахара. Добавляю муку, смешанную с дрожжами, соль, ванилин. Перемешиваю ложкой. Вливаю растительное масло и замешивают тесто. Его нужно как следует вымесить. Я перекладывают тесто на поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваю его руками около 7-10 минут. Тесто скатываю в шар, кладу в чистую миску, накрывают салфеткой и ставлю в тёплое место подходить на 1 час.

Спустя положенное время тесто должно увеличиться в размерах в 2-3 раза.

Пока тесто подходит натирают на крупной тёрке тыкву. Курагу заливаю кипятком на 5 минут. Затем сливаю воду, обсушиваю салфеткой и мелко режу. В тарелке смешиваю натёртую тыкву и нарезанную курагу. Сахар в начинку добавляю непосредственно перед тем, как буду выкладывать ее на тесто.

Поднявшееся тесто обминаю руками. Затем раскатываю его в квадрат. На этот квадрат равномерно распределяю начинку.

Квадрат теста с начинкой условно делю на 3 части. Загибают нижнюю часть к центру, а затем верхнюю часть тоже к центру поверх нижней.

Затем аналогичным способом загибаю тесто с боков.

Следом режу сложенное тесто на 4 части вдоль последних загибов.

Каждую часть раскатываю скалкой до толщины примерно 7-8 мм. Разрезаю полученную полосу на 2 части. На каждой из частей делаю надрезы по середине, не дорезая до конца 1,5-2 см.

Затем перекручивают полосы теста и сворачивают их в булочки, закрепив 2 конца вместе.

Все булочки выкладываю на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный растительным маслом. Ставлю булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Чтобы булочки красиво зарумянились, я смазала их сладкой водой (2 ч. л. сахара на 5-6 ст. л. воды). Последние 5 минут пекла в режиме верхнего жара. Постные булочки с тыквой и курагой готовы!

Готовые булочки перед подачей посыпают сахарной пудрой. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru