Цветаевский яблочный пирог с меренгой

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Масло сливочное — 150 г
• Мука пшеничная — 260 г
• Сметана (20-22% жирности) — 0,5 стак.
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.

• Сметана (20-22% жирности) — 1 стак.
• Сахар (или по вкусу) — 1 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Ванильный сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Яблоко — 600 г

• Белок яичный — 2 шт
• Сахарная пудра (1,5-2 стакана)
• Сок лимонный — 1/2 шт

Приготовление

Подготовить продукты. Яблоки лучше взять зеленые, с выраженным кисло-сладким вкусом. Кислинки должно быть больше, чем сладости.

Масло разогреть, не перегрев, в микроволновке. Оно должно стать очень мягким, но не жидким. Можно просто заранее вынуть его из холодильника, за несколько часов. Муку смешать с разрыхлителем и просеять в глубокую миску. Добавить сметану и масло.

Осторожно размешать тесто до однородного состояния. Тесто получается очень мягкое и нежное. Если требуется, подсыпать немного муки. Убрать тесто в холодильник на 20 минут. Затем выложить в форму (d 26 см), сформовав высокий бортик. Убрать форму в холодильник.

Для приготовления заливки выложить сметану в миску, добавить к ней ванильный и обычный сахар. Влить слегка взбитое яйцо.

Размешать заливку до однородности.

Очистить яблоки от сердцевин и кожицы. Нарезать их тонкими пластинками.

В заливку добавить муку, перемешать.

Выложить на остывшее тесто половину яблок, полить несколькими ложками заливки.

Затем выложить оставшиеся яблоки и равномерно залить оставшейся заливкой.

Поставить пирог в духовку и выпекать при температуре 180*С приблизительно 50 минут.

Пока пирог выпекается, приготовить меренгу. Выжать из лимона сок и процедить его. Миксером взбить белки до мягких пиков. Влить сок и по частям добавить пудру, продолжая взбивать крем до готовности.

Выложить крем в кондитерский мешок с подходящей насадкой. Достать пирог из духовки и отсадить крем.

Снова отправить пирог в духовку и выпекать до приятного оттенка светлой карамели (около 10-ти минут).

© www.povarenok.ru