Салат из рукколы с абрикосами

Автор: wowan5

Ингредиенты

• Рукола — 100 г
• Абрикос — 8 шт
• Миндаль — 1 горст.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Фета — 50 г
• Уксус (5% белый винный или красный) — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный
• Мята (листочков) — 6 шт

Приготовление

Для этого салата понадобится соленый миндаль. Я делала орешки сразу из 200 грамм, они отлично хранятся потом в закрытом контейнере около недели. Для миндаля понадобится оливковое масло 1 ст. л и кусочек сливочного масла, где то пол чайной ложки. Еще 1ст. л. соли, и по пол чайной ложки тимьяна и розмарина. Все сухие ингредиенты смешать. Разогреть масло и обжарить орешки около 5 минут, Затем аккуратно их вынуть и высыпать на них ароматную смесь, все перемешать и оставить остывать. Наши соленые орешки для салатов готовы.

Для маринада понадобятся 4 абрикоса, листики мяты, уксус и масло. Все ингредиенты измельчаем блендером, солим и перчим по вкусу.

На рукколу и листочки мяты выкладываем нарезанные дольками абрикосы, крошим фету и посыпаем соленым миндалем. Поливаем ароматным маринадом и наслаждаемся! Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru