Автор: svetlanaboyko75
Описание: Невероятно ароматное варенье! В детстве мы обрывали гроздья белой акации и ели эти ароматные белоснежные цветочки, которые называли - "кашкой". Нашла в старой кулинарной газете рецепт варенья из белой акации, попробовала сварить, а сделать его более густым и ускорить процесс, мне помог квиттин от Haas. Я довольна результатом! Рекомендую попробовать и вам!
|
|
Наш дом на улице последний, далее начинается лесополоса из деревьев белой акации. Вот здесь я и собрала цветки для варенья. |
|
Гроздья должны быть молодые, сочные, на веточках без листьев. |
|
Цветочки оборвать с веточек, залить холодной водой, в которой растворить лимонную кислоту. Хорошо промыть цветы и затем эту воду слить. |
|
Сварить сахарный сироп из 1 литра воды и 1 килограмма сахара. Сироп должен быть густым, хорошо держать "каплю". Затем в горячий сироп опустить цветки акации, дать закипеть, убавить огонь и варить помешивая и снимая пену 20 минут. Затем варенье оставить на сутки, чтобы цветки очень хорошо напитались сиропом. На следующий день варенье уваривать на медленном огне в течение часа. |
|
Акация дает много сока и чтобы варенье сделать гуще добавим Квиттин от Haas. Используйте его исходя из инструкции на упаковке. Все очень просто и быстро. |
|
Вместе с Квиттином добавьте в варенье лимонный сок. Готовое варенье приобретает красивый карамельный цвет, становится густым. Баночки для варенья надо простерилизовать, горячее варенье разлить по баночкам и закатать. |
|
Варенье из белой акации сладкое с легкой кислинкой, которую дает ему лимонный сок. И безумно ароматное! |
