Автор: yugai ludmila65
Описание: Бывает ли у Вас что рецепт рождается спонтанно, можно сказать "меняете коней на переправе"?! У меня такое частенько, готовя продукты для конкретного блюда, доставая их из холодильника, вдруг явно представляю новое, абсолютно противоречивое блюдо, картинка перед глазами и уже ничто меня не остановит... Так и сегодня, задумав плов с утиными грудками, приготовила и подала это... Угощайтесь.
|
|
Заранее приготовить желе. Это не обязательно, но его добавление к готовому блюду, сделает его ярче по вкусу, интереснее, праздничнее. Желатин замочить в кипяченой холодной воде, на 10 минут. Бруснику протереть через сито. Выложить в ковшик. |
|
Добавить клюкву, проварить пару минут. Посолить, добавить розовый перец. Чуть остудить, до 60-70 градусов. Влить разбухший желатин, размешать, прогреть до 70 градусов. НЕ КИПЯТИТЬ! Влить в форму и убрать в холодильник, на 40-60 минут, для застывания. |
|
Утиные грудки вымыть, обсушить бум. полотенцем, сделать надрезы на коже. |
|
Смешать базиликовую соль, черный молотый перец и паприку. Натереть этой смесью грудки. Отставить. |
|
Включить духовку на разогрев. В это время почистить картофель, почистить и нарезать лук. |
|
На растительном масле обжарить лук и выложить его в миску. |
|
В этой же сковороде обжарить грудки, по 2-3 минуты на среднем огне. |
|
С обеих сторон. |
|
К луку добавить картофель натертый на крупной терке, сливки, желтки, соль, черный молотый перец. Перемешать. |
|
В противень, 28*18 см., выстелить бумагу для выпечки, смазать немного жиром от грудок и разложить картофельную массу. Выложить грудки. |
|
Поместить противень в духовку, запекать 30-40 минут, при 180 градусах, до легкого румянца картофеля. Горячим присыпать рубленной зеленью. |
