Автор: Z Olga
Описание: Урожай абрикосов в этом году у нас знатный! Так что варим варенье, морозим на зиму, сушим на сухофрукты, пьем абрикосовые компоты! Ну и куда же без выпечки... без нее никак))) абрикосы очень хороши и в пирожках, и в пирогах, а я предлагаю - попробовать печенье с начинкой из абрикосов! Нежное, ароматное, золотистое!
|
|
Муку смешать со щепоткой соли и сахарной пудрой. |
|
Добавить нарезанное на кусочки холодное масло. |
|
Перетереть быстро руками в крошку. |
|
Влить ледяную воду и собрать тесто в шар, чуть вымешав его. Если чувствуете, что тесто не собирается в шар и рассыпается - добавьте чуточку больше воды. |
|
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1.5-2 часа. |
|
Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт на подпыленной мукой поверхности, вырезать четное количество кружочков-заготовок (остатки теста собрать и снова убрать в холодильник, затем использовать и их, раскатав и вырезав заготовки). Разделить кружочки-заготовки на две части. |
|
Для начинки: абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалив косточки. В мисочке взбить яйцо. В другой мисочке смешать сахар и корицу. |
|
В центр первой части кружочков-заготовок насыпать по 1 ч. л. коричного сахара. |
|
Сверху на сахар положить половинку абрикосы. Края заготовки смазать взбитым яйцом. |
|
В центре второй части кружочков-заготовок сделать надрезы "крестом" острым ножом, уложить сверху на первую, чуть прижимая к смазанным яйцом краям. Затем вилочкой аккуратно пройтись по краешку печенья, прижимая. |
|
Противень застелить пергаментом, выложить печенье, смазать его сверху взбитым яйцом, присыпать оставшимся коричным сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до румяной корочки. Готовое печенье вынуть из духовки, дать ему остыть. |
