Автор: Ирина Панкина
Описание: Обычно я кабачки замораживаю, но такие молоденькие и нежные, да ещё и не дорогие, решила закрыть в банки... Зимой они напомнят о лете, порадуют ярким, ароматным соусом и нереальным вкусом.
|
|
Лук и чеснок очистите от шелухи. |
|
Кабачки вымойте, отрежьте плодоножку, и обрежьте дефекты кожицы. Нарезайте на кольца и полукольца толщиной от 5мм. |
|
Помидоры и перец вымойте и освободите от плодоножек. Семена у перцев не вычищайте. |
|
Нарежьте перец и помидоры на мелкие ломтики, добавьте воду, чеснок и измельчите погружным блендером до однородной массы. |
|
Посолите, добавьте сахар, масло... перемешайте. Поставьте на средний огонь. |
|
Когда соус закипит, положите в него нарезанный полукольцами лук. |
|
Затем кабачки. |
|
Всё перемешать и варить 40-50 минут на среднем огне. |
|
Когда лук и кабачки станут мягкими и прозрачными, добавьте уксус, убавьте огонь до минимума. Но не выключайте... |
|
Раскладывайте салат кипящим в стерилизованные сухие небольшие банки ( 1л,0,75,0,5 )под самое горлышко. Закупорьте чистыми, сухими крышками. Ставьте банки вверх дном и укутывайте тёплой тканью, оставляйте так до полного остывания. Храните в сухом тёмном месте. У меня получилось 5 литров такого салата и ещё в тарелочке попробовать... Вкусно... соус густой, яркий, ароматный... |
