Конфитюр из сладкого и острого перцев

Автор: Демоника

Описание: Еще один рецепт в мою коллекцию острых приправ. Несмотря на то, что это вроде как конфитюр, его использование гораздо шире: его можно подавать не только как изысканную добавку в сырной тарелке, но и добавлять в соусы и маринады. Идея из журнала "Гастроном".

Ингредиенты

Перец болгарский (очищенный) — 1 кг
Перец красный жгучий (или зеленый) — 4 шт
Имбирь (свежий) — 50 г
Сок лимонный — 30 г
Сахар (лучше коричневый) — 100 г
Чеснок (крупный) — 3 зуб.

Приготовление

Конфитюр из сладкого и острого перцев ингредиенты

Все делается очень просто. Очищенные от косточек перцы, имбирь и чеснок измельчаем в блендере. Лучше не очень рьяно, чтобы в конфитюре попадались кусочки. Выкладываем к толстостенную кастрюльку и добавляем сок лимона и сахар.

Варим на маленьком огне, периодически помешивая около 50 минут. Масса должна уменьшиться примерно в 2 раза.

Готовый горячий конфитюр выкладываем в простерилизованные банки и закатываем. В зависимости от сочности перца, из этого количества получается примерно поллитровая банка готового конфитюра.

В зависимости от цвета перцев можно разнообразить и цвет самого конфитюра: он может быть желтым или красным.

Очень ароматный, густой сладко-острый конфитюр. Не могу сказать, что он в моем вкусе, но это точно оригинально. А для любителей французской кухни и остро-сладких китайских соусов - просто идеально. Однозначно интересно к жареному мясу и как добавка к маринадам и соусам. Одним словом, приготовить стоит, тем более, что это быстро.

Готовьте вкусно и не бойтесь экспериментов! Приятного аппетита вам и вашей семье!

Конфитюр из сладкого и острого перцев — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/