Печенье с шоколадной крошкой

Автор: Silverina1

Ингредиенты

• Творог — 100 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
• Мука пшеничная (стакан=200 мл) — 2 стак.
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Орехи грецкие (стакан=200 мл) — 1/2 стак.
• Шоколад темный (стакан=200 мл) — 1/2 стак.

• Молоко — 1 л
• Закваска (бактериальная закваска для творога Orsik от Oursson) — 1 пакет.

Приготовление

Приготовить творог. В простерилизованную емкость для приготовления творога влить пастеризованное молоко комнатной температуры. Всыпать в него закваску для творога, перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой и поставить в йогуртницу-термос на 6-10 часов. После сквашивания массу разрезать ножом вдоль и поперек, рисуя "решетку". Затем массу подогреть до 50-60° на водяной бане и варить творог 10-15 минут. Откинуть массу на сито, застеленное марлей в 2-3 слоя.

Творог получается нежный и вкусный. Если же нужен более сухой и плотный творог, нужно положить его под пресс на несколько часов.

В миску выложить размягченное сливочное масло и творог. Чем нежнее и мягче творог, тем мягче будет печенье.

Взбить масло с творогом до однородной массы.

Добавить сахар и апельсиновую цедру.

Взбивать до пышной массы, 3 минуты.

Добавить яйцо, хорошо перемешать.

В миске смешать муку с разрыхлителем, содой и солью.

Добавить муку к масляно-сырной массе и перемешать миксером до однородности.

Добавить в тесто рубленые орехи.

Добавить шоколадные капли.

Хорошо перемешать. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Разогреть духовку до 180°. Лист для выпечки застелить пекарской бумагой. Выложить тесто, отщипывая небольшие кусочки (~3 см в диаметре). Выпекать 15-17 минут до легкого зарумянивания.

Готовое печенье оставить на противне на пару минут, а затем переложить на решетку до полного остывания.

© www.povarenok.ru