Творожный пирог с яблочно-малиновым суфле

Автор: golubga

Ингредиенты

• Закваска (3 г - для йогурта от "Orsikа") — 1 пакет.
• Молоко (3,2% жир.) — 1 л

• Мука пшеничная — 200 г
• Творог (домашний) — 125 г
• Масло сливочное — 100 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванилин — 1 пакет.
• Сахар — 100 г

• Яблоко — 3 шт
• Йогурт — 125 г
• Сахар — 60 г
• Яйцо куриное (крупное) — 1 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Крахмал (любой) — 0,5 ст. л.
• Желе (у меня малина с сахаром, протертая через сито) — 1 ст. л.
• Шоколад темный (+2 -3 ст. л. молоко) — 30 г

Приготовление

1. Простерилизовать посуду для приготовления йогурта. Закваску высыпать в литровую емкость с молоком, любой жирности, комнатной температуры. Молочную смесь тщательно перемешать чистой и сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски.

2. Затем литровую емкость закрыть крышкой. Налить в термос воду t 100 С до указанной отметки. Погрузить емкость со смесью в термос. Закрыть крышку. Поставить термос в теплое место на 6-10 часов для сквашивания. Затем литровую емкость с йогуртом вынуть из термоса и охладить. Йогурт готов!

3. Приготовим тесто. Творог протереть через сито, затем растереть с сахаром.

4. Добавить растопленное сливочное масло, массу тщательно перемешать.

5. Муку смешать с разрыхлителем, ванилином и просеять.

6. Добавить небольшими порциями в творожную массу, мучную. После каждого добавления замешивать тесто.

7. Замесить тесто, собрать в колобок. Тесто не липнет к рукам, мягкое и пластичное.

8. Формочку для выпечки (Ф =24-26 см) с высокими бортиками застелить бумагой. Бумагу и стенки формы смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями или припылить мукой. Готовое тесто раскатать в пласт, выложить в форму, проколоть вилкой в нескольких местах и отправить в разогретую до 190-200 °C духовку на 10–15 мин. Выпекать до полуготовности коржа.

9. Для приготовления суфле: яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром.

10. Продолжая взбивать, постепенно влить йогурт. Добавить протертое малиновое желе и всыпать крахмал. Малиновое желе добавляла для аромата и для яркого цвета суфле.

11. Подготовим яблоки. Яблоки очистить от кожицы (по желанию) и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками.

12. Полуготовый пирог вынуть из духовки и распределить яблоки.

13. Равномерно залить яблоки суфле. Выпекать пирог при температуре 180–190 °C, еще 30 мин.

14. Испечённому пирогу даем время остыть. Затем на водяной бане растапливаем шоколад с добавлением молока и поливаем сверху. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru