Ванильные капкейки с клубникой

Автор: Jane

Ингредиенты

• Сыр творожный («Хохланд» для кулинарии) — 300 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Сироп клубничный — 2 ст. л.
• Краситель пищевой

• Масло сливочное — 150 г
• Простокваша — 150 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная — 225 г
• Сахар — 200 г
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 2 ст. л.
• Сода — 1/3 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Клубника (+ клубника для украшения) — 20 шт

Приготовление

Продукты

Заранее сделайте крем: доведите творожный сыр и масло до комнатной температуры. Смешайте их и взбейте миксером до пышности. Не переставая взбивать, порциями добавляйте сахарную пудру. В конце добавьте клубничный сироп и краситель, по желанию. Поставьте крем в холодильник, пока готовится все остальное.

Разогрейте духовку до 180 °С. Уложите 20 бумажных формочек для капкейков в формы (или выпекайте партиями).

Для теста отделите белки от желтков. Белки взбейте с солью в стойкую пену. Продолжая взбивать, всыпьте 1/3 сахара – взбивайте, пока пена не станет стойкой.

Размягчите сливочное масло до комнатной температуры, взбейте миксером с оставшимся сахаром до пышности. Продолжая взбивать, по одному добавьте желтки, затем простоквашу.

Отдельно смешайте муку с содой и разрыхлителем. Включите миксер на минимальную скорость и добавьте мучную смесь в масляную.

Далее в три приема, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх, добавьте белки в тесто.

Разложите тесто по формочкам, заполняя их наполовину. В каждую формочку вдавите клубничку. Выпекайте в духовке 25 мин. Остудите в формочках, 15 мин., затем выньте и остудите на решетке полностью.

Выложите крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выложите на капкейки «шапочку» крема. Украсьте ломтиками клубники и поставьте в холодильник на 30 мин. Затем подавайте.

© www.povarenok.ru