Цельнозерновые лепешки с грибами и сыром

Автор: мясная душа

Ингредиенты

• Мука цельнозерновая — 150 г
• Мука пшеничная (может чуть больше) — 150 г
• Кефир — 200 мл
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло растительное (1 ложка для обжарки грибов и 1 ложка в тесто и 2-3 для обжарки лепешек.) — 4 ст. л.
• Грибы (Любые лесные. Вес указан после обжаривания.) — 300 г
• Брынза — 150 г
• Зелень (любая по вкусу (укроп,петрушка, базилик, кинза)) — 1 пуч.
• Молоко — 1 л
• Закваска (для приготовления кефира от "Орсик") — 1 шт

Приготовление

Сделать домашний кефир с помощью заквасок просто. Ну очень просто! Следуем строго по инструкции: 1. Заливаем в емкость для сквашивания молоко комнатной температуры. 2. Добавляем закваску и хорошенько перемешиваем. 3. Наливаем в термос кипяток до метки. 4. Ставим емкость с молоком и закваской в термос. Плотно закрываем и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов. Я любопытничаю. поэтому периодически посматриваю: как они там? 5. Готовый кефир ставим в холодильник минимум на 2 часа Кефир готов. Можно кушать, ну или приготовить с ним что-нибудь вкусненькое!

Сначала обязательно просеивать муку.

В муку добавить соль, сахар, разрыхлитель. Хорошенько перемешать. Теперь в сухие ингредиенты добавляем кефир и растительное масло.

Если тесто получается жидковатое и липнет к рукам, то нужно тесто вымесить, добавляя белую муку высшего сорта. Количество цельнозерновой муки лучше не превышать, иначе тесто будет более твердое и ломкое.

Когда тесто перестает липнуть к рукам, скатать из него шар и оставить отдыхать под полотенцем минут на 20.

Пока тесто отдыхает мелко нарезаем и обжариваем грибы. Я очень люблю грибы с интенсивным запахом и вкусом. Сегодня у меня смесь лесных шампиньонов и зонты. Но вообще подойдут любые грибы... Грибы обжарились, перекладываем в глубокую тарелку и дадим им немного остыть.

Грибы остужаем, мелко рубим зелень и натираем на крупной терке сыр. Все хорошо перемешать. По вкусу можно добавить соли и перца

Нашего теста хватает на 3 лепешки размером 15-16 сантиметров. Разделим тесто на порции и раскатаем толщиной 2-3 мм. Выкладываем начинку и достаточно сильно приминаем.

Собираем края теста в центр лепешки. Хорошенько защипываем.

И раскатываем скалкой... Если в начинке остался воздух - тесто нужно проколоть, иначе при обжаривании лепешка лопнет.

Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки 5-6 минут с каждой стороны. Не жарьте на очень сильном огне, иначе лепешки очень быстро подгорят, но при этом внутри останутся сырыми. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru