Автор: natapit
Описание: Влажный и нежный шоколадный рулет с вишней и сливочно-ванильным кремом. Если вы любите торт Черный лес, тогда смело приготовьте этот десерт, который украсит ваш праздничный стол!
|
|
Продукты для бисквита лучше взвесить и отмерять заранее. Муку, какао и разрыхлитель просеять вместе. |
|
Смешать сахар и ванильный сахар. Яйца взбить до бела и увеличения объема в три раза. Не переставая взбивать постепенно ввести сахар. |
|
Добавить пахту и взбить. Добавить масло и опять взбить. |
|
В три приема ввести мучную смесь и перемешать лопаткой. |
|
Поместить тесто на противень 25х37 см застеленный пекарской бумагой. Выпекать в прогретой до 175"С духовке 12-15 минут. Готовый бисквит пружинит и не прилипает к рукам. Ориентируйтесь на вашу духовку!!! |
|
Пока выпекается бисквит, посыпьте полотенце сахарной пудрой (25 г) и вотрите ее в полотенце. Готовый бисквит перевернуть на полотенце, удалить бумагу и скрутить рулетом. Полностью остудить. |
|
Мягкое масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Не переставая взбивать постепенно ввести сливки. |
|
Поместить в кулинарный мешок и отрезать у него носик шириной 1 см. |
|
ЗАРАНЕЕ приготовить вишневую прослойку. Сахар и желфикс смешать. Если вишня закрыта с сахаром пропустите это действие. Если вы используете замороженную (свежую) вишню, дайте ей оттаять (выделить сок 100 мл). Поместить вишню с соком в кастрюльку, добавить смешанный с сахаром желфикс (просто желфикс, если вишня сладкая) Постоянно помешивая, довести до кипения и снять с огня. Полностью остудить. П. С. Можно использовать вишневый конфитюр. |
|
Развернуть бисквит и поместить его на лист чистой пекарской бумаги. Равномерно нанести по всей поверхности вишню. |
|
Сверху нанести крем и разровнять его шпателем. |
|
Свернуть в рулет и зафиксировать концы бумаги как конфету. Поместить на пару часов в холодильник и дать крему хорошо застыть. |
|
Достать из холодильника и удалить бумагу. Из 100 мл воды, 2 ст. л. сахара и 3 ст. л. вишневого ликера приготовить пропитку. Пройдитесь пропиткой по всей поверхности рулета. Если рулет будут кушать дети, то просто пропитайте его вишневым соком. |
|
Для оформления рулета я использовала готовую шоколадную мастику (200 г), которую раскатала на силиконовом коврике под дерево. Можно покрыть рулет шоколадным ганажем или просто шоколадом и вилкой провести бороздки имитируя кору дерева. |
|
Коврик я слегка притрусила какао (хотелось бархатной структуры), а уже потом раскатывала на нем мастику. Покрыть мастикой рулет и обрезать лишние кусочки мастики. |
|
Украшение: Грибы - для ножки я использовала шоколадные конфеты, низ которых смазала с помощью кисточки медом и окунула в мак. Для шляпки использовала макарунс, нанеся сверху белым шоколадом точки. Склеила шляпку и ножку растопленным белым шоколадом. Как приготовить мох и грибы из безе вы найдете по ссылке, которую я дам ниже. |
|
Вот такой у меня получился рулет. П. С. Хочу поделиться своими впечатлениями о сливочно-ванильном креме. Вкусный, чем-то напоминает пломбир, но, увы, калорийный... |
|
Думаю, что сливки взбитые с сахарной пудрой и ванилью будут полегче! |
|
Угощайтесь! |
