Свиные ребра в капусте

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: Эти ребрышки я готовлю всю зиму, пока в холодильнике есть квашеная капуста. Сочные свиные ребрышки в пряностях, тушеные длительное время с двумя видами капусты: свежей и квашеной, в яблочном соке. Достаточно просто, но невероятно вкусно! Готовить можно сразу большую порцию, остатки прекрасно замораживаются, а после заморозки блюдо становится только вкусней. Пряности можно подобрать по вкусу, и тушить можно только на сковороде, не запекая в духовке. Но настоятельно советую приготовить точно по рецепту, не пожалеете! Рецепт Виктории Попин.

Ингредиенты

Перец душистый (горошек) — 6 шт
Перец черный (горошек) — 10 шт
Можжевельник (ягоды сушеные) — 5 шт
Шалфей (сушеный) — 1 ч. л.
Соль — 2 ч. л.
Сахар — 0.5 ч. л.
Ребра свиные — 1 кг
Капуста белокочанная — 250 г
Капуста квашеная — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок (головка) — 8 зуб.
Сок яблочный (без добавления сахара) — 500 мл
Смалец (топленое масло, растительное масло) — 2 ст. л.

Приготовление

Приготовим специи. Перетираем специи в ступке, смешиваем их с 1,5 ч. л. соли. Если вы не любите специи, можно обойтись только перцем и солью. Я очень люблю добавлять к мясу ягоды можжевельника, они обогащают вкус, придают легкую нотку копчености. Маленькой коробочки сушеных ягод, купленной в аптеке, хватает на целый год, а то и дольше.

Ребра натираем смесью специй с солью. Отставляем на время.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами, свежую капусту шинкуем соломкой, чеснок разделяем на зубки и очищаем. Отмеряем 500 г квашеной капусты. Отжимать и промывать её не нужно.

В сотейник выкладываем смалец, ставим на огонь, разогреваем до шкворчания жира и обжариваем ребра с двух сторон до корочки. Перекладываем в отдельную посуду.

В сотейник, где обжаривали ребра, выкладываем лук, присыпаем по 0,5 ч. л. соли и сахара и жарим минут 7-10 до начала зарумянивания.

Добавляем к луку оба вида капусты и хорошо перемешиваем Включаем духовку на разогрев до 150 град. С

Добавляем в сотейник ребра, выкладываем зубки чеснока, заливаем яблочным соком, доводим до кипения, убавляем огонь до малого, накрываем крышкой и тушим 20 минут.

Снимаем крышку с сотейника и ставим его в разогретую духовку на 2 часа. Два часа мы совершенно свободны! Вынимаем сотейник из духовки. Какая красота!

Даем нашему блюду немного остыть и "выпустить лишний пар". Перекладываем на блюдо и подаем. Мягчайшее мясо, ароматная капуста, запеченные зубчики чеснока, - это очень вкусно! ПРИЯТНОГО!

Свиные ребра в капусте — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/