Автор: balgyr
Описание: Обычно готовлю такую рульку летом на даче, когда приезжают друзья. Все очень просто но немного долго. Но это того стоит. Всё равно выходной. Рулька получается очень мягкой с хрустящей корочкой. Прекрасно идет с пивом под футбол или хоккей.
|
|
Потратим минут 10 на подготовку. Рульки моем. Морковь, лук, имбирь режем на небольшие куски, чеснок раздавливаем ножом. |
|
В кастрюлю с кипящей водой кладем рульку, доводим до кипения и варим минут 15. На пену не обращаем внимания. |
|
Воду сливаем. Закладываем подготовленные овощи и специи. |
|
Заливаем всё крутым кипятком, добавляем соевый соус и соль. Пробуем на вкус. Не пересолите. Вода будет выкипать и бульон будет становиться более соленым. Все. Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим часа 3-4. Иногда проверяем не выкипела ли вода. Рульки должны быть полностью покрыты водой. Теперь можно расслабиться. Сделать небольшую разминку... |
|
Не забываем о милых дамах, которые в это время ходят по участкам и рассказывают и показывают друг-другу, кто какие цветочки посадил, как помидоры цветут и укроп колосится. Моем пару черешков сельдерея, зачищаем их от жестких прожилок. Чистим морковь. Нарезаем сельдерей и морковь на небольшие брусочки. Смешиваем сметану, мелко порезанный укроп, чеснок и соль. Получаем такой классический женский перекус. Заодно подготавливаем соус (обмазку) для рульки. Мелко-мелко нарезаем жгучий перец и чеснок, смешиваем со сметаной, добавляем соль по вкусу. Убираем в холодильник. Продолжаем разминаться и обсуждать нелегкий дачный труд. |
|
Проверяем рульку. Мясо должно легко отделяться от костей. Вынимаем рульку из бульона, даём немного остыть. Здесь два варианта дальнейшей работы. Можно запечь рульки целиком, а можно разобрать на кусочки. Потом будет удобнее есть. Если запекаете рульку целиком - сделайте ножом надрезы на шкурке, чтобы соус глубже проник в рульку. |
|
Разогреваем духовку до 180 градусов. Хорошенько смазываем мясо соусом. |
|
Запекаем в духовке минут 20. До румяной корочки. |
|
Вот такая получается рулька. Всё остальное, подаваемое к рульке, зависит от настроения дам, вернувшихся с грядок и состояния печени. |
