Перуанская рисовая каша

Автор: hellogoodbye311

Описание: Одно из главных блюд Южной Америки. Arroz con leche - дословно переводится как рис с молоком, но это далеко не просто рисовая каша. Это блюдо стало нашим фаворитом в нашем путешествии по Чили и Перу. Его надо готовить либо самому, либо покупать на улице у тетушек (но тут вопрос санитарных условий). Так что если вы скучаете по этому блюду, также как и мы - ловите рецепт.

Ингредиенты

Рис — 1 стак.
Апельсин (нужна только кожица апельсина) — 1 шт
Вода (1 литр и 250 мл) — 5 стак.
Корица (2 палочки корицы +молотая корица для сервировки)
Гвоздика — 3 шт
Ваниль — 1 щепот.
Молоко концентрированное (молоко концентрированное БЕЗ сахара) — 1 бан.
Молоко сгущенное (У меня ушло чуть больше половины пакетика. В классическом рецепте - 2 банки сгущенного молока.) — 1 бан.
Изюм — 1 стак.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Первым делом промываем рис. В рецепте за меру взят стакан. У меня стакан на 250 мл.

Моем апельсин. Снимаем с него кожицу. Кожицу надо прокипятить 3 раза, чтобы убрать всю горечь. Я заливала 3 раза кипятком.

В кастрюлю наливаем 5 стаканов воды - 1л и 250 мл, добавляем гвоздику (3-5 шт), 2 палочки корицы и кожицу апельсина. Доводим до кипения.

Когда вода закипела - добавляем рис. Убавляем огонь и варим примерно 30 минут до испарения всей жидкости.

Когда влага вся испарилась, достаем кожуру апельсина, корицу и гвоздику. Выливаем банку концентрированного молока. перемешиваем. Дальше добавляем сгущенное молоко ( по классическому рецепту на данное количество добавляют 2 банки сгущенки, они очень любят сладкое, но порой блюда на столько сладкие, что сводит зубы) - я положила чуть больше половины пакетика сгущенки (на первом фото). Далее добавляем ваниль и изюм. Перемешиваем. Выключаем огонь.

Блюдо готово. Чаще всего кашу (десерт) посыпают корицей. Иногда еще кладут ложки 3-4 варенья, но тогда точно слипнется) Приятного аппетита.

Перуанская рисовая каша — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/