Индийский баттер чикен

Автор: katyusha_kulinar

Описание: Я снова всех приветствую и извиняюсь за моё долгое отсутствие :-) На днях у меня был первый опыт с индийской кухней и я возвращаюсь, чтобы поделиться с вами рецептом на нежнейшую и ароматную курицу в сливочном соусе (по-английски "Баттер чикен"). Она очень проста в приготовлении, но вас может напугать длинный список ингредиентов, среди которых почётное место занимают индийские специи. Однако, если вы найдёте специализированный магазин или рынок с хорошим выбором, то сможете всё купить :-) Ваша Катя, 14 лет

Ингредиенты

Мясо + маринад

Филе куриное — 500 г
Гарам масала — 1 ч. л.
Йогурт — 150 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль
Перец красный жгучий (в порошке, кол-во отрегулируйте по вкусу) — 1 ч. л.
Имбирь (в порошке) — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Тандури масала — 1 ч. л.
Сок лимонный (выжатый из 1/2 лимона) — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло сливочное — 30 г

Соус

Корица — 0,5 ч. л.
Орехи кешью (размолотые в порошок) — 2 ст. л.
Кефир (можно 1-2 стакана) — 1 стак.
Сахар — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Лист лавровый — 3 шт
Томатная паста — 500 г
Кардамон — 1 ч. л.
Пажитник (другие названия: шамбала, фенгурек) — 1 ч. л.
Гарам масала — 2 ч. л.
Имбирь (в порошке, можно 2 ч. л.) — 1 ч. л.
Соль
Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.

Приготовление

Куриное филе моем, нарезаем на мелкие кусочки и помещаем в большую миску.

К курице добавляем йогурт, лимонный сок, соль, мелко нарезанный чеснок, растительное масло и специи; гарам масалу, жгучий перец, имбирь, куркуму, и тандури масалу.

Всё тщательно смешиваем. Оставляем маринад на ночь (как минимум на 6 часов).

Выкладываем курочку вместе с маринадом на противень.

Запекаем в духовке в режиме "гриль" и при 180 градусах в течении 20 минут. В конце поливаем мясо растопленным сливочным маслом.

Переходим к приготовлению соуса. На сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем на нём мелко нарезанный чеснок, корицу, имбирь, жгучий перец, кардамон и пажитник.

Заливаем томатной пастой, кладём лавровый лист, орехи кешью и сахар. Накрываем соус крышкой и тушим в течении 15 минут.

Теперь нам нужно пассеровать соус через сито, чтобы избавиться от крупных кусочков чеснока, орехов и лаврового листа.

Возвращаем соус в сковородку, добавляем уже приготовленную нами курицу и кефир. Тушим всё вместе ещё 10-15 минут. Потом снимаем пробу - можете добавить ещё специй на ваше усмотрение и вкус :-)

Подавайте "Баттер чикен" с рисом или какими-нибудь индийскими лепёшками. Вы уж извините, что у меня под рукой оказалась картошка :-D (кстати, как оказалось, тоже неплохой вариант, только не совсем по-индийски :-) )

Индийский баттер чикен — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/