Перец фаршированный

Автор: Алиева2012

Ингредиенты

• Перец болгарский (среднего размера. Общий вес 1,5 кг) — 16 шт
• Фарш мясной (у меня смесь куриного и бараньего фарша) — 1 кг
• Лук репчатый (крупные!) — 2 шт
• Чеснок (крупные) — 2 зуб.
• Рис (количество указано сырого риса) — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1 ч. л.

• Лук репчатый (крупные) — 2 шт
• Морковь (среднего размера) — 3 шт
• Томатная паста (с горкой) — 2 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный (горошин) — 6 шт
• Перец душистый (горошин) — 6 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло растительное — 100 мл
• Вода
• Сметана — 200 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.

Приготовление

Отвариваем рис до полуготовности в большом количестве воды без соли. У перцев вырезаем хвостики с семенной серединкой.

Прожилки внутри перца также вырезаем.

Готовим фарш для наполнения перцев. В миску выкладываем мясной фарш, рис, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец. Лук трем на терке, отжимаем сок и кладем к фаршу.

Хорошо перемешиваем. Накрываем миску с фаршем пленкой или тарелочкой и оставляем отдыхать минут на 20-30. Тем временем займемся подготовкой подливки.

Лук нарезаем не слишком мелко, морковь трем на крупной терке и обжариваем до прозрачности. Добавляем соль и сахар.

Добавляем томатную пасту. Перемешиваем и прожариваем еще 2-3 минуты. Готовую зажарку перекладываем в кастрюлю, в которой будем тушить перцы.

Пока мы делали зажарку для подливы, фарш отдохнул, и можно приступать к наполнению перцев. Вкладываем фарш в перец по одной ложке, каждую порцию хорошо утрамбовывая.

Наполняем перцы хорошенько.

После того как все перчики наполнили начинкой, приступаем к обжариваю перцев. На небольшом количестве масла или даже на сухой сковородке. Подпекаем со всех сторон до золотинки.

Обжаренные перцы выкладываем в кастрюлю поверх зажарки. Аналогичным способом делаем все перцы.

Укладываем перцы на бок, слоями друг на друга. Заливаем водой таким образом, чтоб верхний слой не был полностью покрыт.

Ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем чеснок, нарезанный дольками, перец горошком и лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 40 минут.

Ближе к концу тушения подготавливаем заливку. Смешать сметану с мукой и влить немного бульона из кастрюли с перцами. Перемешиваем венчиком, чтоб не было комочков.

Поливаем перцы заливкой и ложкой, немного притапливая перчинки, распространяем заливку по всей поверхности. Даем закипеть. Протушиваем еще минут 10, и все! Перцы готовы! Подлива получается не жидкая и съедается практически вся!

Перцы получаются очень вкусные! Для нас эти пропорции идеальны! Надеюсь, и Вам понравится! Приятного аппетита всем!

© www.povarenok.ru