Ватрушка с творогом и джемом

Автор: mtata

Ингредиенты

• Мука пшеничная (просеять) — 360 г
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 70 г
• Яйцо куриное — 1/2 шт
• Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Маргарин (для выпечки мягкий или сливочное масло) — 50 г
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Молоко (теплое) — 200 мл

• Творог (мягкий) — 250 г
• Джем (конфитюр,мармелад) — 3 ст. л.
• Крупа манная — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.

• Масло растительное — 1 ст. л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (для смазывания) — 1/2 шт
• Сливки (для яйца) — 1 ч. л.

Приготовление

Дрожжи раскрошить, добавить 1ч. л. сахара от общего объема, влить теплое молоко. Оставить на 5-10 мин. для активизации дрожжей. Для приготовления теста в чаше миксера смешать муку, разрыхлитель теста, соль, сахар, ванильный сахар, слегка взбитое 1/2шт яйца. Влить дрожжевое молоко.

Включить замес теста крюком, когда все ингредиенты смешались, добавить мягкий маргарин или сливочное масло. Выложить тесто на рабочую поверхность, смазать растительным маслом, слегка промесить. Выложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 60мин.

Приготовим начинку. В творог (у меня мягкий) добавить манную крупу и сахар. Если у вас творог сухой и крупный, следует добавить яйцо, манную крупу не добавлять. Тщательно перемешать.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка обмять, разделить на 12 равных частей (у меня 60г). Заготовки теста прокрутить в руках (или на рабочей поверхности), чтобы получился гладкий шарик. Выложить на припыленную мукой поверхность. Накрыть пленкой и оставить в покое на 10 мин.

Раскатать каждый шарик в круг. Сделать по краю круга насечки ножом для пиццы. Сформировать борт ватрушки в виде плетенки, загибая один надрез влево, второй вправо, плотно прижать края внутри.

В центр выложить творог (примерно 1ч. л.), на творог - джем (примерно 1/2ч. л.). Формовка традиционная - углубление сделать при помощи стопки. Донышко окунать в муку. Вдавить в шарик сверху ровно по центру.

Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или на коврик для выпечки. Накрыть пленкой и оставить для подъема на 20-30 мин. За 5-7 мин. до выпечки смазать взбитым яйцом со сливками. Выпекать в разогретой духовке до 200С 20-25мин. до золотистого цвета (следите за своей духовкой). Остужать на решетке.

© www.povarenok.ru