Автор: черемшинка
Описание: Впервые столкнулась с подобными коржами, которые делаются только на белках и с большим количеством сливок. В результате они получаются плотнее, чем бисквит из целых яиц и достаточно влажные. Пропитка не требовалась. И еще! Обязательно используйте какую-либо ароматическую добавку или ароматизатор, чтобы не чувствовался запах яиц.
Ягоды в крем можно добавлять по сезону или по предпочтениям.
Мне этот торт больше понравился на второй день, после стабилизации в холодильнике.
|
|
Взбить белки с сахаром. |
|
Отдельно взбить сливки. |
|
Аккуратно соединить обе массы. |
|
Добавить муку с разрыхлителем и ароматизатором (по желанию). Аккуратно смешать все. |
|
Равномерно распределить по формам (две формы диаметром 18 см). |
|
Выпекать около 30 минут при 180 градусах (проверьте зубочисткой) до светло-желтого цвета. Коржи не будут румяными! Остудить на решетке и разрезать на 2 части каждый. |
|
Желтки взбить с сахарной пудрой. |
|
Добавить творог и ягодную массу. |
|
Растворить желатин в 100 граммах воды и прогреть на водяной бане до растворения. Остудить. Смешать с творожной массой. |
|
Ввести в крем взбитые сливки и аккуратно перемешать. |
|
Собрать торт (я собирала в кольце), промазывая каждый корж кремом. |
|
На верхушку торта оставьте "донышко", которое ровнее, чем "верхушки". Поставьте торт в холодильник часа на четыре. |
|
Если вы будете делать торт "голый" (т. е. без промазывания боков), как и я, то можете уменьшить количество приготавливаемого крема на четверть! |
