Домашний хлеб из четырёх видов муки

Автор: Nika

Ингредиенты

• Мука пшеничная (в/с - 100 г в опару, 50 г на подсыпку) — 150 г
• Мука ячменная — 100 г
• Мука цельнозерновая (пшеничная) — 150 г
• Мука ржаная (цельнозерновая) — 100 г
• Вода (тёплая) — 200 мл
• Молоко — 200 мл
• Дрожжи (быстродействующие) — 11 г
• Сахар коричневый — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное — 50 г
• Семечки подсолнуха (+ 1 щепотка на посыпку) — 30 г
• Семена льна (+ 1 щепотка на посыпку) — 20 г
• Сыр твердый — 30 г

Приготовление

В глубокую миску налила 200 мл тёплой воды, насыпала сахар, пшеничную муку и дрожжи. Перемешала и оставила миску на 30 минут на столе. Опара готова. Налила в опару тёплое молоко, добавила соль, насыпала ячменную, ржаную и 100 г пшеничной цельнозерновой муки. Тесто перемешала, налила масло и насыпала семечки.

В миске руками тщательно перемешала тесто. На стол насыпала 50 г пшеничной цельнозерновой муки и положила тесто. Его не выминала, а слегка обваляла в муке со всех сторон. На дно мультиварки положила вырезанный из пергамента круг и на него положила тесто. Включила программу хлеб, 3 часа. 1 час расстойка. 1 час хлеб выпекался на одной стороне и 1 час на другой стороне.

Когда хлеб перевернула на вторую сторону, сверху насыпала семечки с измельчённым сыром вперемешку.

По истечении трёх часов вынула хлеб из чаши.

Хлеб сразу же разрезала на пробу и ела его с холодным молоком. Он у нас долго не залёживается, но может храниться несколько дней.

Вкусный с первым блюдом и хорош для бутербродов.

© www.povarenok.ru