Овощной паштет с курицей и шампиньонами

Автор: Nika

Ингредиенты

• Филе куриное — 300 г
• Баклажан (средний) — 1 шт
• Шампиньоны (средних) — 8 шт
• Морковь — 110 г
• Перец болгарский (средний) — 1 шт
• Перец сладкий желтый (2 жёлтых, 1 оранжевый) — 3 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Порошок луковый — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Перец белый (молотый) — 1 щепот.
• Приправа (прованские сушенные травы) — 1 щепот.
• Соль
• Лист лавровый — 2 шт
• Соус ("острый Чили с чесноком" (или томатная паста)) — 2 ст. л.
• Сельдерей листовой

Приготовление

Ингредиенты для паштета - баклажан, болгарский и сладкий перец. Шампиньоны я немного сбланшировала. С курицы сняла кожу, нарезала на маленькие кусочки и немного отварила в подсоленой воде. Баклажан нарезала кубиками и положила в солёную воду на 30 минут.

Нарезанный баклажан отжала от воды и положила в кастрюлю с толстым дном в разогретое масло. Минут 10 потушила и добавила шампиньоны. Нарезала кольцами морковь и ещё немного потушила под крышкой. Очистила перцы от семян, нарезала их кольцами и полукольцами, перемешала и потушила ещё минут 5 под крышкой. Нарезала в кастрюлю чеснок и положила кусочки курицы. Перемешала и тушила 10 минут.

Посолила содержимое кастрюли, добавила приправы, перец, лавровый лист, соус и нарезала листья сельдерея. Кастрюлю оставила тушиться на медленном огне. В общей сложности тушила 40 минут.

Готовые овощи переложила в фаянсовую ёмкость.

Их измельчила в пюре ручным блендером.

Паштет получился очень вкусным, сытным и ароматным.

© www.povarenok.ru