Торт "Малиновое облако"

Автор: kolesnikov 1983

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 250 г
• Яйцо куриное — 6 шт
• Сахар — 200 г

• Малина — 300 г
• Сахар — 90 г
• Шоколад белый — 70 г
• Желатин — 10 г
• Вода — 90 мл
• Сливки — 100 мл

• Сыр творожный — 240 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Масло сливочное — 180 г
• Стружка кокосовая — 4 ст. л.

Приготовление

1. Готовим бисквит. - Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объёме в два - три раза. - Добавляем частями просеянную муку к взбитым яйцам, аккуратно перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой массу сверху вниз. Тесто должно получиться воздушным. Стараемся, чтобы тесто не опало. Тесто перекладываем в форму для выпекания, смазанную маслом. Ставим в разогретую до 180*С духовку на 25-30 минут (готовность проверяем зубочисткой). Форма для бисквита - диаметр 18 см. - После того как бисквит испечётся, перекладываем его на доску и даём полностью остыть. Затем остывший бисквит разрезаем на три коржа, верхушку у бисквита тоже срезаем.

2. Готовим малиновую прослойку. - В сотейник перекладываем свежую или мороженую малину, добавляем 50 мл воды и сахар. Ставим на огонь и ждём, когда малина отдаст сок, а сахар полностью растворится.

- Сливки нагреваем, но не доводим до кипения, добавляем к сливкам белый шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада.

- Приготовленную малину процеживаем через сито.

- К малиновому соку добавляем растопленный в сливках белый шоколад. - Желатин разводим в 40 мл воды и добавляем к малиново-шоколадной массе (масса должна быть температурой не выше 50 гр.)

- Малиновую массу делим на две равные части. Разъемное кольцо (нам понадобится два кольца) делаем размером 15 см, низ кольца застилаем пищевой плёнкой и разливаем по формам малиново-шоколадную массу. Отправляем в морозильную камеру до полной стабилизации желатина.

3. Готовим крем чиз. - Мягкое сливочное масло хорошо взбиваем миксером с сахарной пудрой до получения пышного белого крема. Главное, не перебейте масло! Вводим частями творожный сыр и кокосовую стружку. Перемешиваем на низких оборотах миксера.

4. Собираем торт. - первый слой - корж, на корж наносим крем чиз, а затем малиновую прослойку. Сверху малиновую прослойку покрываем кремом.

- второй слой - корж, на корж наносим крем чиз, а затем малиновую прослойку. Сверху малиновую прослойку покрываем кремом.

- третий слой - корж и крем чиз. Сверху торт покрываем кремом и убираем его в холодильник для стабилизации крема.

5. Верхушку бисквита, которую мы срезали, измельчаем при помощи блендера в крошку.

6. Покрываем торт бисквитной крошкой. И убираем в холодильник для пропитки.

Готовый торт украшаем по желанию.

Торт получается нежнейший!

© www.povarenok.ru