Автор: Kcuxen
Описание: Нежная свиная вырезка станет еще вкуснее, если ее обжарить и глазировать в портвейне. А пряный гарнир из свеклы, нарезанной кубиками, готовится не больше, чем полчаса. А все вместе - это праздничное блюдо, которое можно подать не только к новогоднему столу.
|
|
Свиную вырезку лучше использовать охлажденной. Достанем ее из холодильника за 30 минут до начала приготовления блюда. Если свекла мелкая, то возьмем 2-3 штуки. Мой помощник в этом рецепте - кухонный комбайн GALAXY GL2300 и функция нарезки кубиками. |
|
Вырезку ополоснем холодной водой и обсушим бумажными полотенцами, а затем разрежем на три части. Разогреем глубокую сковороду, распустим сливочное масло и на сильном огне быстро обжарим вырезку со всех сторон. До готовности мясо доводить пока не надо, нужно лишь запечатать все соки внутри каждого куска. Затем убавим огонь, вольем белый портвейн и кленовый сироп, мясо посолим. Сковороду накроем крышкой и будем готовить мясо на минимальном огне до готовности (около 20 минут). Примерно каждые 5 минут открываем крышку и поливаем мясо соусом, образовавшимся на дне сковороды. Можно не поливать каждый кусок, а просто переворачивать вырезку, помогая себе кулинарными щипцами. |
|
Пока мясо готовится, займемся гарниром из свеклы. Свеклу очистим. Я разрезала ее пополам, чтобы было удобно загружать в комбайн. |
|
У меня в комбайне установлена насадка для нарезки продуктов кубиками. Поверьте, в ней ооочень острые ножи! Я нарезала свеклу за считанные секунды на скорости "1". |
|
"Вжик" и все готово! |
|
Свеклу перекладываем в небольшую сковороду, добавляем воду и тушим под крышкой около 10 минут. Далее добавляем сахар и сливочное масло, снова накрываем сковороду крышкой, и готовим еще около 10 минут до мягкости. В конце приправляем свеклу молотым имбирем, солью и крупно-молотым перцем, готовим 1-2 минуты и снимаем гарнир с огня. |
