Автор: Mara2181
Описание: Закусочные пирожные из картофельного теста с начинкой из моркови и яиц. Нежность и сочность тарталеткам придаёт сметанно-оливковый крем. Такой вариант пирожных хорошо подавать к чаю, кофе либо в виде холодной закуски к коктелям, а также перед обедом.
|
|
350 г картофеля отварить в подсоленной воде до готовности и сделать пюре. Дать остыть и добавить 1 яйцо, хорошо перемешав. |
|
140 г маргарина растопить и растворить в нём 0,5 ч. л. соли. |
|
Маргарин должен немного остыть, после чего добавить его в картофельное пюре. |
|
Постепенно добавить к картофельной массе 250 г просеянной муки и замесить тесто. |
|
Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30-60 минут (или даже на ночь). |
|
Пока тесто отдыхает, можно перейти к приготовлению начинки. Сварить вкрутую 3 яйца, очистить и натереть на мелкой тёрке. 300 г натёртой на мелкой тёрке моркови на сковороде немного обжарить в 40 г сливочного масла. |
|
Затем подлить 200 мл горячего молока, добавить 0,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. сахара, всё тщательно перемешать и тушить до мягкости моркови. Дать остыть. |
|
В остывшую морковь добавить натёртые яйца, а также по вкусу кориандр, чесночный порошок и острый красный перец (если готовите для детей, тогда перец исключить!). Всё перемешать до однородности и пока можно убрать начинку в холодильник. |
|
Возвращаюсь к приготовлению теста. Раскатать тесто в пласт толщиной около 6 мм. Необходимо вырезать кружочки чуть большего размера, чем формочки. |
|
Если необходимо, формочки застелить пергаментом. Тесто вдавить в формочки, в основании наколоть вилкой или шпажкой, чтобы избежать поднятия. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке до лёгкой румяности около 25-30 минут. |
|
В основании тарталетки будет находится своеобразный "крем", который придаст сочности и нежности закусочному пирожному. Приготовить его очень легко, для этого необходимо мелко нарезать 20 г зелёных оливок без косточек. |
|
Нарезанные оливки смешать с 3 ст. л. сметаны и немного подсолить по вкусу. |
|
После выпекания тарталетки должны остыть и тогда можно их начинить. Нижним слоем выложить сметанно-оливковый крем. |
|
Затем вторым слоем аккуратно выкладывать морковно-яичную начинку. Декорировать можно петрушкой, яйцом, оливками или по собственному желанию. |
