Ржано-льняной хлеб

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 300 г
• Мука ржаная — 80 г
• Мука льняная — 40 г
• Сливки (10%, (молоко , вода)) — 230 мл
• Масло растительное — 30 мл
• Сахар (1 ст.л.) — 20 г
• Дрожжи (сухие) — 5 г
• Семена льна — 20 г
• Соль (1 ч.л. с лёгкой горкой) — 7 г

Приготовление

В тёплые сливки добавить соль, просеять все три вида муки.

Добавить сахар, семена льна и дрожжи.

Смешать до однородности. Влить растительное масло и вымесить до гладкости теста.

Тесто подкатать в колобок и положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1,5 часа, для активации дрожжей.

Выбродившее тесто обмять, сформовать хлеб. Сделать надсечки острым лезвием. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место для расстойки, 1-1,5 часа.

Вот таков красавец через 75 минут. Духовка разогрета до 200 градусов.

Я пеку хлеб на камне, поэтому аккуратно переношу на пергамент и на лопату для посадки в духовку.

Выпекать при 200 градусах 30 минут, затем до "сухой лучинки" при 180 градусах, минут 12-15. При необходимости, чтобы не подгорела верхушка, прикрыть фольгой. Готовый остудить на решётке, под льняным полотенцем.

© www.povarenok.ru