Капкейки шоколадно-кофейные

Автор: Svetlana20189

Описание: Кексы получаются мягкие, воздушные, буквально тают во рту. С ярко выраженным шоколадно-кофейным вкусом. А сырный крем делает их более нежными. Вместо кофе можно просто добавить 150 мл. молока.

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная — 130 г
Какао-порошок — 20 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Яйцо куриное (C0-C1) — 1 шт
Сахар — 130 г
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное — 50 г
Кофе растворимый (или натуральный, на молоке) — 150 мл
Шоколад темный (рубленный или шоколадные чипсы) — 50 г

Для крема

Маскарпоне — 250 г
Молоко сгущенное — 100 г

Для украшения

Зерно (кофейное в шоколадной глазури) — 12 шт

Приготовление

Для теста. Все продукты должны быть комнатной температуры.
50 гр. сливочного масла соединить с 1 щепоткой соли и 130 гр. сахара. Взбивать 3-5 минут. Далее добавить 1 яйцо. Смешать.
Затем в отдельной емкости соединить 130 гр. просеянной муки с 1 ч. л. разрыхлителя и 20 гр. какао-порошка. Смешать. Половину сухой смеси добавить к жидкой. Смешать. Следом - 150 гр. остывшего кофе на молоке. Смешать. Далее - вторую половину сухой смеси. Смешать. В заключение по желанию добавить 50 гр. шоколадных чипсов или рубленного шоколада.
Выложить тесто в формы для кексов, заполнив их на 2/3.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, ~25 минут.
Для крема. Взбить 250 гр. сыра маскарпоне со 100 гр. сгущенного молока.
Переложить крем в кондитерский мешок.
Украсить кремом остывшие изделия.
По желанию, украсить капкейки кофейными зернами в шоколадной глазури.

Капкейки шоколадно-кофейные — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/